Свиные ребрышки в мультиварке
С развитием кулинарного искусства, человек научился использовать для приготовления блюд не только ценные части туши, вроде мякоти, стейка, вырезки, но и "отходы": внутренности, щеки и уши, копыта и ребра. Как и большинство субпродуктов, ребра требуют длительной готовки для того, чтобы остатки мяса на них получились мягкими и насыщенными по вкусу. Если реберная часть представляет собой корейку, то к субпродуктам ее уже не отнесешь, и готовить ее необходимо будет немного иным образом.
Жареные свиные ребрышки по-азиатски в мультиварке
Ингредиенты:
- ребра свиные - 500 г;
- крупные зубчики чеснока - 4 шт.;
- соевый соус - 40 мл;
- устричный соус - 15 мл;
- масло растительное (для жарки) - 1 ст.
Приготовление
Свиные ребра разрезаем на сегменты. В чашу ступки кладем очищенный чеснок и черный перец горошком. Чайной ложки последнего вполне хватит. Растираем все до однородности, добавляем хорошую щепоть соли и смешиваем с соевым и устричным соусом. Натираем полученной смесью ребра как можно более равномерно и оставляем их мариноваться в течение получаса.
Вне зависимости от того, готовите ли вы свиные ребрышки в мультиварке «Панасоник» или «Редмонд», производитель закладывает в список программ универсальный режим "Жарка". Его мы и будем использовать. Налив в чашу масла, подогрейте его и выложите ребра. Спустя 15 минут, проведенных в горячем масле, ребрышки можно будет проверять на готовность.
Рецепт запеченных свиных ребрышек в мультиварке «Поларис»
Ингредиенты:
- свиная корейка на 8 ребер;
- шалфей свежий - 2 ст. ложки;
- тимьян свежий - 2 ст. ложки;
- розмарин свежий - 4 ст. ложки;
- сухое красное вино - 230 мл;
- сливки - 100 мл;
- шалот - 2 шт.;
- масло сливочное - 6 ст. ложек.
Приготовление
Счищаем со свиной корейки оставшиеся жилы и мясо между верхушками ребер. Промываем кусок мяса и обсушиваем его. В ступке готовим травяную смесь, которая станет неким подобием панировки для нашего мяса. Для приготовления такой смеси необходимо с помощью пестика растереть зелень розмарина, тимьяна и листья шалфея. Для вкуса и легкости перетирания, в ступу с зеленью следует насыпать хорошую щепоть крупной соли и свежемолотого перца. Натираем мясо травами и укладываем его в мультиварку.
Приготовление свиных ребрышек в мультиварке займет порядка 2 часов, при этом не забывайте периодически поворачивать корейку на другую сторону, чтобы она подрумянилась как можно равномернее.
Извлекаем мясо, накрываем его листом фольги и оставляем медленно охладиться минут на 15-20. Тем временем в чашу, в которой запекалась свинина, вливаем вино и выпариваем его на 2/3. Добавляем в выпаренное вино сливки и сливочное масло, а также соль с перцем. Готовая подлива составит идеальную компанию тушеным ребрам.
Как приготовить тушеные свиные ребрышки в мультиварке?
Ингредиенты:
- свиные ребра - 1,2 кг;
- белый лук - 70 г;
- 4 крупных зубчика чеснока;
- томаты в собственном соку - 1,6 кг;
- яблочный сидр - 750 мл;
- пучок петрушки;
- 5 веточек тимьяна;
- 2 листа лавра;
- белая фасоль (консервированная) - 1 кг;
- шпинат - 300 г.
Приготовление
Наливаем в чашу масло и включаем "Жарку". Обжариваем ребра до смены цвета на золотисто-коричневый, при этом, не забыв приправить их со всех сторон. Убираем ребра и откладываем их на тарелку. На месте свинины разогреваем еще немного масла и пассеруем лук. После карамелизации лука, добавляем чеснок и спустя полминуты заливаем в чашу томаты и сидр. Выкладываем все травы и ждем, пока смесь закипит. Переключаемся на "Тушение", разместив в томатном соусе кусочки ребер. Спустя 3 часа тушения, извлекаем травы, смешиваем мясо и соус с фасолью и продолжаем готовку еще полчаса. Перед подачей кладем шпинат.
© Orphus