Тесто на кефире на оладьи
Мучные изделия часто готовят с использованием дрожжей. Однако если в качестве основы берется кисломолочный продукт, то газообразующим ингредиентом, который придает пышность, идет сода.
Сегодня мы будем использовать для приготовления оладий кефир, а потому задействуем соду. Однако это не значит, что для данного варианта нет альтернативы. В нашей подборке вы найдете рецепт с применением дрожжей. Изучайте и узнавайте, как сделать тесто на оладьи на кефире.
Тесто на пышные оладьи на кефире
Особенной любовью у всех, наверное, пользуются пышечки с восхитительными румяными бочками. Как же создать такие?
Ингредиенты:
- кефир — 480-500 мл;
- сахар — 4-5 ст. ложек;
- яйца — 1 шт.;
- мука — 280-300 г;
- соль;
- пищевой жир — 40-60 г;
- корица;
- сода — 1 ч. ложка.
Приготовление
Кефир заранее достаем из холодильника и нагреваем. При этом не используем плиту или микроволновую печь. Достаточно дать постоять напитку на кухне. Если мука хранится в холодном месте, то ее также оставляем в тепле дойти хотя бы до 18 градусов.
Выливаем в миску кефир. Яйцо разбиваем в отдельную посуду и венчиком добиваемся увеличения объема. Смешиваем эти продукты. Отправляем к ним сахар, соду, соль, пищевой жир. Посыпаем корицей. Если в сыпучих ингредиентах наблюдаются комочки, то избавляемся от них с помощью сита. Добавляем в массу порционно муку и аккуратными помешиваниями ложкой делаем тесто. Отставляем его, чтобы все составляющие начали взаимодействовать, а затем готовим вкусные пышечки.
Если вы замечаете, что по густоте тесто получилось не таким, как надо, то добавьте жидкий или сухой ингредиент.
Как завести тесто на оладьи на кефире - рецепт?
Ингредиенты:
- кефир — 320-350 мл;
- сахар — 50-70 г;
- ванильный экстракт — 1/3 ч. ложки;
- мука — 200-220 г;
- яйца — 1 шт.;
- йодированная соль;
- сода — 2 ч. ложки.
Приготовление
Просеиваем муку. Отправляем к ней ванильный экстракт, соль, сахар, яйцо. К этим ингредиентам вливаем кефир. Ложкой или венчиком перемешиваем все, разбивая образовавшиеся комочки. Теперь настал черед соды. Вводим ее через сито, дабы в тесте не попадались ее большие частички. Снова перемешиваем данную массу. При этом должны появляться пузырьки. Тесто готово.
Дрожжевое тесто на оладьи на кефире
Ингредиенты:
- кефир — 250-260 мл;
- мука — 130-150 г;
- зеленый лук — 3-4 пера;
- перец молотый;
- вода — 0,5 ст.;
- соль;
- сахар — 1 ст. ложка;
- укроп — 5 веточек;
- сливочное масло — 35-40 г;
- дрожжи — 1 ч. ложка.
Приготовление
Запускаем процесс брожения дрожжей, разведя их в тепловатой воде с ложкой сахара. Когда масса запузырится, добавим в нее кефир, порубленную зелень, специи, соль и перемешаем. Польем растопленным сливочным маслом. Просеивая муку над миской с этими продуктами, сделаем тесто. В данном случае оно у нас соленое, но можно сделать его и сладким, заменив зелень рублеными орехами (миндалем, фундуком), сушеными фруктами, цукатами. Тесто прикрываем и оставляем. Через пару часов можно готовить из него оладьи.
Тесто на оладьи на кефире без яиц
Ингредиенты:
- кефир — 1 ст.;
- мука — 100-110 г;
- сода — 0,5 ч. ложки;
- стружка кокоса — 2 ч. ложки;
- масло подсолнечное — 20-25 мл;
- сахар коричневый — 1 ст. ложка;
- йодированная соль.
Приготовление
Наливаем в миску один стакан кефира. Всыпаем кокосовую стружку, соду, сахар. Подсаливаем массу. Чтобы оладьи хорошенько отходили от сковороды, добавляем в кефир масло. Начинаем замешивать тесто. Для этого сыпем порционно муку и ложкой распределяем ее по всей массе. Когда будет достигнута густота сметаны, прекращаем добавлять муку.
© Orphus