Бисквитный пирог
Мало кто может устоять перед пышным, нежным бисквитом. Опросы выявили, что большинство людей предпочитают торты и пирожные, приготовленные на бисквитной основе. И само собой, приготовленные дома лакомства и вкуснее, и намного полезнее покупных. Однако далеко не всегда есть настроение и время, чтобы повозиться с приготовлением торта. Есть выход – готовим бисквитный пирог. Это дешевле, проще и намного быстрее.
Элементарный рецептСамый простой рецепт бисквитного пирога включает минимум компонентов и самые простые операции. Готовится недолго, правда, и съедается очень быстро.
Ингредиенты:
- яйцо I сорта – 4 шт.;
- сахарный песок белый отечественного производства – 1 стакан;
- ванилин – 1 пакетик;
- мука в/с пшеничная качественная – 1,5 стакана;
- сливочное масло – 20 г.
Приготовление
Готовится бисквитный пирог с помощью миксера, простой рецепт все же требует соблюдения некоторых тонкостей.
Первое – яйца должны быть достаточно холодные. Понятно, что не надо их специально охлаждать, но и держать в тепле нельзя.
Второе – белки отделяем очень аккуратно. Если в них будет хотя бы незначительное количество желтка, не получится пена. Белки начинаем взбивать, лучше использовать миксер, хотя есть специалисты, которые и венчиком добиваются нужной консистенции. Белки вспениваем, затем обрабатываем до получения пиков, и только после этого понемногу всыпаем сахар. Отдельно хорошо взбиваем желтки с ванилином. Соединяем обе массы, теперь уже без миксера – лопаткой. После того, как перемешаем хорошо, начинаем всыпать тщательно просеянную муку. Опять используем лопатку или ложку, чтобы не разрушить структуру теста. Форму смазываем маслом, выливаем тесто и печем наш бисквитный пирог в прогретом духовом шкафу около получаса.
Если вы любите шоколадЕсть немало вариантов, как приготовить шоколадный бисквитный пирог. Самый простой – добавляем в тесто либо растопленный на водяной бане шоколад – 200 г черного горького на указанный объем теста, либо вместе с мукой добавляем просеянное какао – на этот объем теста понадобится 3-4 ст. ложки хорошего какао. На какао не экономьте – если продукт некачественный, то и пирог будет невкусным. Можно, конечно, соединить рецепты, добавить и какао, и шоколад. Тут уж решайте сами, насколько шоколадный вкус хотите получить.
Фруктовые пирогиМожно приготовить и вариант шарлотки – яблочный бисквитный пирог. Яблоки для пирога выбираем кисло-сладкие, достаточно сочные, желательно, осенние.
Ингредиенты:
- яблоки сорта Голден или Злата – 4 шт.;
- яйцо – 6 шт.;
- сахар-песок, рафинированный отечественный – 1,5 стакана;
- мука, пшеничная в/с качественная – 2,5 стакана;
- сода – 1/3 ч. ложки;
- лимон – ¼ шт.;
- масло «Фермерское» – 20 г.
Приготовление
Тесто замешиваем, точно следуя описанной технологии. Разделяем охлажденные яйца, желтки взбиваем до темно-кремового оттенка, белки – до жесткости, затем вводим сахар, гашеную соду (насыпаем соду в столовую ложку и выдавливаем на нее сок лимона), подмешиваем муку, оставив 2 ложки.
Лучше всего такой бисквитный пирог получается в мультиварке. Он в меру влажный, без жесткой корки. Так что смазываем чашу мультиварки маслом, выливаем в нее половину теста. Яблоки моем и чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Нарезать фрукты можно ломтиками, дольками, кубиками. Обваливаем их в муке, чтобы они не опустились на дно, выкладываем в чашу и заливаем оставшимся тестом.
Точно так же готовится бисквитный пирог со сливами. Разница только в том, что сливы от кожицы чистить не нужно – просто вынимаем косточки и режем их дольками. Сливу для бисквитного пирога выбрать лучше не водянистую, среднеосенних сортов, например, чернослив.
© Orphus