Как готовить очень быстро: 6 лайфхаков для эффективной заморозки
Даже самым большим любителям кулинарии не хочется ежедневно тратить массу времени на совершение рутинных действий на кухне. Мыть, чистить, резать, готовить зажарку, долго варить бульон – все это лишает нас сил и не оставляет места вдохновению. Руководствуясь главным принципом тайм-менеджмента – «работаем меньше, успеваем больше!», сокращаем время готовки, используя заморозку!
- Храните бульон в контейнерах или кубиках. Оставшийся после варки овощей или мяса бульон заморозьте порционно в пластиковых контейнерах, а затем используйте для приготовления супов. Также можно заморозить бульон в кубиках, чтобы добавлять его во вторые блюда или готовить на его основе соусы.
- Подписывайте. Разделывая большой кусок мяса и раскладывая его по пакетам для последующей заморозки, вложите в каждый пакет листочек с надписью: «для супа», «для фарша», для гуляша», «для отбивных». Так у вас всегда будут идеи для обеда и ужина, и вы не забудете, что лежит в морозилке.
- Не кладите весь фарш в один пакет. Перед заморозкой разделите фарш на несколько частей и разложите по пакетам. Затем каждую порцию фарша в пакете выложите на разделочную доску и примните, придавая ему форму почти плоского прямоугольника, после чего отправьте его в морозилку, можно – вместе с разделочной доской. Таким образом ваш фарш будет храниться в виде прямоугольных пластин и не займет много места, а также разморозится гораздо быстрее, чем замороженный большим комком в одном пакете.
- Заготовьте зажарку заранее. Классическая зажарка: нарезанный лук и тертая морковь, обжаренные на растительном масле, используется в огромном количестве блюд, поэтому стоит заготовить ее заранее. Приготовьте зажарку в большом количестве, разложите по пакетам и заморозьте. Сами же скажете себе потом спасибо!
- Используйте вакууматор и технологию приготовления шоковой заморозки су-вид. Эта популярная технология заморозки, которую многие уже используют у себя на кухне, позволяет запечатывать продукты в вакуум, а в нужный момент, прямо в вакуумной упаковке, отправлять в пароварку или мультиварку. Готовое мясо су-вид, посыпанное перед заморозкой ароматными приправами, после приготовления будет вкусным, нежным и мягким, даже если вам достался не самый удачный и сочный кусок.
- 700 мякоти лопатки говяжьей
- Специи MAGGI® «Букет приправ»
- Придумайте и заморозьте свои смеси для супов. Приготовьте разнообразные смеси для любимых супов, разложите их по зип-пакетам и отправьте в морозилку, не забыв подписать! Так, например, сочетание нарезанной моркови, разноцветного болгарского перца, стручковой фасоли и зелени можно назвать «разноцветный микс», а сочетание моркови, кабачка и брокколи – «вкусный детский супчик».
Говяжий стейк су-вид с ароматными приправами MAGGI®
Ингредиенты:
Поместите 700 г мякоти лопатки говядины в вакуумный пакет, посыпьте специями MAGGI® «Букет приправ», запечатайте при помощи технологии су-вид и отправьте в морозилку до нужного вам дня готовки. Затем выложите замороженное мясо в вакууме в чашу мультиварки, залейте горячей водой, установите температуру 60 С и время – 3-3,5 часа, и нажмите «Пуск». После сигнала выньте мясо, освободите от вакуума, нарежьте на несколько кусков и слегка обжарьте на гриле или сковороде до золотистой корочки. Идеальный говяжий стейк готов!
Используйте возможности заморозки эффективно, чтобы готовить быстро, вкусно и с удовольствием.
© Orphus