Как пожарить картошку на сковороде?
Любой из нас, казалось бы, может воплотить в жизнь такое простое блюдо, как жареная картошка. На деле же правильно обжарить овощ, чтобы он был хорошо просолен, получился хрустящим снаружи и сохранил свою форму умеют далеко не многие. Именно поэтому мы реши собрать вместе все советы относительно того, как пожарить картошку на сковороде и несколько рецептов в придачу.
Как правильно пожарить хрустящую картошку на сковороде?
Хрустящая картошка – результат базовых знаний химии и следования простой технологии, которую мы опишем ниже.
Первым, что нужно сделать – хорошо промыть картофель, а затем замочить его минимум на пару часов, но в идеале на всю ночь. После того, как вы избавились от излишков крахмала, которые будут карамелизироваться на поверхности, делая картофель подгоревшим снаружи и сырым внутри, отварите кусочки на протяжении пары минут. Если вы решили нарезать картофель крупными дольками, то варка может продолжаться вплоть до 5 минут. После, переложите кусочки на полотенце и оставьте обсохнуть.
Когда ломтики станут полностью сухими, обжарьте их на паре столовых ложек хорошо разогретого масла. Можно смешивать растительный и животный жир во время приготовления. Чтобы кусочки получились с корочкой, их не следует часто переворачивать.
Вот и все секреты касательно того, как пожарить картошку с корочкой на сковороде.
Как пожарить картошку по-деревенски с мясом на сковороде?
Ингредиенты:
- говядина - 420 г;
- картофель - 290 г;
- морковь - 115 г.
Приготовление
Разделив говядину на кусочки желаемого размера, обжарьте ее до зарумянивания на сильном огне и поместите на тарелку. Крупные ломтики картофеля и морковь быстро обжарьте, затем плесните примерно треть стакана кипятка и накройте крышкой. Когда влага испарится, увеличьте жар и подрумяньте картофель. Приправлять овощи следует в самую последнюю очередь, а после добавления приправ их смешивают с мясом, убавляют огонь до минимума и оставляют мясо дойти до готовности.
Как пожарить картошку с луком и грибами на сковороде?
Ингредиенты:
- картофель - 740 г;
- репчатый лук - 85 г;
- чеснок - 2 зубка;
- грибы - 210 г.
Приготовление
Сперва спассеруйте лук с грибами и чесноком до испарения влаги из последних. Кусочки картофеля жарьте отдельно в обилии хорошо разогретого масла, не переворачивая до тех пор, пока они не подрумянятся с одной стороны. Приправьте готовый картофель. Смешайте грибную зажарку с картошкой перед самой подачей.
© Orphus