Как приготовить форшмак?
С немецкого «форшмак» переводится как закуска. Причем, немцы и скандинавы готовят ее не только из рыбы (форшмак из сельди), но и из курицы, баранины, творога, грибов, а потом еще и запекают. А вот знакомый нам всем рыбный форшмак относится уже к еврейской кухне. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить вкусный форшмак из разных видов рыбы и мяса.
Форшмак из хамсы
Ингредиенты:
- соленая хамса – 400 г;
- яблоко кислое - 1шт.;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- вареное яйцо – 1 шт.;
- горчица – 1 ч. ложка.
Приготовление
Хамсу моем, удаляем головы и хребты. Лук режем на несколько частей. Яблоко чистим от семечек и кожуры и тоже произвольно режем. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. В полученную массу добавляем размягченное масло, растертый с горчицей желток и все хорошенько перемешиваем. Нарезаем кубиками вареный белок и добавляем в наше блюдо. Еще раз хорошенько перемешиваем. Перед подачей на стол форшмак из хамсы лучше подержать в холодильнике, можно даже минут на 30 поставить его в морозилку. Вкусный форшмак из хамсы готов!
Форшмак из скумбрии
Ингредиенты:
- скумбрия холодного копчения – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г.
Приготовление
Картофель и яйца отвариваем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Лук мелко крошим и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла, а потом прямо на сковороду кладем сливочное масло (в принципе, можно сразу жарить лук на сливочном масле). Скумбрию очищаем, косточки удаляем, а филе режем мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешиваем. Такой форшмак можно намазывать на хлеб, а можно и просто кушать, как салат.
Форшмак из семги
В данном рецепте семгу можно заменить любой другой красной рыбой – лососем, форелью.
Ингредиенты:
- слабосоленая семга – 300 г;
- лук сладких сортов – 1 шт.;
- мед – 1 ч. ложка;
- половина апельсина;
- дижонская горчица – 1 ч. ложка;
- корень имбиря – 10 г;
- мягкий сливочный сыр – 100 г;
- укроп – по вкусу.
Приготовление
Из половины апельсина выдавливаем сок, смешиваем его с медом. Корень имбиря очищаем. Нам понадобится кусочек размером примерно с зубчик чеснока. Семгу, лук произвольно нарезаем. Все ингредиенты укладываем в блендер и измельчаем. После этого добавляем горчицу и измельченный укроп. Подают такой форшмак на тостах из черного хлеба или на ломтиках отварного или запеченного картофеля.
Форшмак из мяса
Ингредиенты:
- отварная говядина – 250 г;
- селедка слабосоленая – 100 г;
- картофель отварной – 2 шт.;
- сметана – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- растопленное сливочное масло – 20 г;
- тертый твердый сыр – 1 ст. ложка;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- круглый белый хлеб.
Приготовление
Говядину с селедкой, луком и картошкой пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем 1 сырое яйцо, сметану, соль, перец по вкусу и хорошо вымешиваем. Хлеб разрезаем пополам, из нижней части вынимаем мякоть, а оставшееся донышко смачиваем молоком. Сверху выкладываем полученную массу, посыпаем тертым сыром и поливаем растопленным сливочным маслом. Запекаем в духовке до образования румяной корочки. Подаем к столу горячим.
Как готовится форшмак из рыбных консервов?
Ингредиенты:
- рыбные консервы – 1 банка;
- яйца – 3 шт.;
- майонез – 40 г.
- лук – 1 шт.;
- сырок плавленый – 1 шт.;
Приготовление
Для этого блюда подойдет любая консерва, можно, например, взять за основу приготовленные в домашних условиях шпроты. Из консервов сливаем жидкость и удаляем косточки. Яйца варим вкрутую и чистим. Рыбу, лук, яйца и плавленый сыр измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Потом добавляем майонез и перемешиваем. Форшмак подаем к столу на кусочках багета, украсив сверху листиками петрушки и кусочками лимона.
© Orphus