Как приготовить соус терияки?
Соус терияки является обязательным компонентом множества блюд японской кухни. Но благодаря своему привлекательному пикантному вкусу он достаточно широко применяется нашими кулинарами для придания восточной нотки популярным блюдам и получения новых вкусовых характеристик.
Мы сегодня расскажем, как приготовить соус терияки дома и предложим вариант приготовления курицы с его участием.
Как приготовить соус терияки в домашних условиях?
Ингредиенты:
- соевый соус – 125 мл;
- сахар тростниковый – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- имбирь свежий – 1 ч. ложка;
- мед жидкий – 35 г;
- масло оливковое – 10 мл;
- мирин – 15 мл;
- вода очищенная – 125 мл;
- крахмал – 30 г.
Приготовление
Для приготовления соуса терияки нам потребуется чайная ложка натертого свежего имбиря. Поэтому очистим немного пряного корня и пропустим через терку до получения необходимой порции. Также очищаем чеснок и выдавливаем его через пресс или тоже воспользуемся мелкой теркой. Далее растворяем крахмал в воде, налитой в ковшик или кастрюльку, добавляем соевый соус, оливковое масло и мирин, закладываем мед, тростниковый сахар и подготовленный имбирь и чеснок.
Емкость с пряной смесью помещаем на малый огонь, прогреваем, помешивая, до кипения и выдерживаем примерно четыре-пять минут.
Переливаем остывший соус в стеклянную емкость с крышкой.
Если у вас не оказалось мирина, его можно успешно заменить винным уксусом или сухим вином.
Как приготовить курицу в соусе терияки?
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 950 г;
- соус терияки – 225 мл;
- имбирь сушеный – 0,5 ст. ложки;
- оливковое масло – 50 мл;
- мед цветочный – 50 г;
- кунжутные семена.
Приготовление
Филе куриной грудки промываем холодной водой и хорошенечко промакиваем бумажным полотенцем. Затем разрезаем на брусочки поперек волокон и замачиваем в соусе. Для его приготовления соединяем соус терияки, вино,
мед и имбирь и тщательно перемешиваем. Выдерживаем куриное мясо в этой пряной смеси около часа.
Когда грудка промаринуется, прогреваем сковороду с толстым днищем, предварительно налив в нее растительного масла без запаха. Вынимаем куриные ломтики из маринада и закладываем в разогретое масло. Подрумяниваем их со всех сторон, заливаем тем же маринадом, в котором они замачивались, и готовим на умеренном огне до загустения соуса.
Готовую курицу притрушиваем кунжутными семечками, предварительно подсушенными на сковороде, и подаем с отварным рисом.
Вместо курицы можно успешно использовать любое другое мясо на свой вкус.
© Orphus