Как сделать ириски в домашних условиях?
Если вы любите ирис, но никогда не готовили его собственноручно, то самое время попрактиковаться в своих кондитерских способностях, взяв за основу технологии, представленные в этом материале. Ниже мы во всех деталях расскажем вам о том, как сделать ириски в домашних условиях и разнообразить привычный рецепт.
Ириски в домашних условиях – рецепт
Ингредиенты:
- сливочное масло - 115 г;
- сахарный песок - 155 г;
- сгущенное молоко - 410 мл;
- сахарный сироп - 155 мл;
- орехи пекан - 55 г.
Приготовление
Первым пунктом в схеме приготовления домашних ирисок станет варка так называемой «сухой карамели». Для такого вида карамели, сахар высыпают в сотейник и оставляют полностью растопиться на среднем огне. Когда кристаллы полностью расплавятся, начните по кубику добавлять к карамели масло, а затем влейте сгущенку и сахарный сироп. Верните сотейник обратно на плиту и варите карамель на минимальном огне порядка получаса. По прошествии времени проверьте готовность карамельной массы, капнув немного карамели в ледяную воду: если она схватилась в шарик, то готово. Всыпьте к карамели измельченные орешки. Далее можно переливать карамельную массу в покрытый фольгой и смазанный маслом контейнер, а затем оставлять полностью застыть.
Домашние ириски из молока и сахара
Ингредиенты:
- сливочное масло - 95 г;
- молоко - 185 мл;
- сахар - 185 г;
- сахарный сироп - 55 мл;
- мед - 55 мл.
Приготовление
Растопите масло и всыпьте к нему сахар. Залейте все сахарным сиропом, а затем добавьте мед. Когда сироп будет готов, начните постепенно вливать молоко. Оставьте карамельную массу на огне на 5-7 минут, а затем перелейте в смазанный противень. Мягкие ириски сделанные из молока в домашних условиях затем можно оставить до полного застывания в морозильной камере.
Пористые ириски в домашних условиях
Ингредиенты:
- сахарный песок - 295 г;
- мед - 115 мл;
- вода - 115 мл;
- сода - 1 1/2 ч. ложки;
- сироп - 45 мл.
Приготовление
В сотейник всыпьте сахарный песок и залейте его водой. Когда кристаллы растворятся, влейте мед и сахарный сироп. Оставьте карамельную массу на среднем огне до тех пор, пока ее температура не достигнет 150 градусов. После, работая очень быстро, просейте к карамели соду. Масса начнет сильно пузыриться и быстро схватываться, а потому сразу же перелейте ее в смазанную форму и оставьте на 3 часа или до тех пор, пока ирис окончательно не затвердеет.
© Orphus