Карпаччо из свинины
Карпаччо – блюдо, состоящее из тоненько нарезанных кусочков сырого мяса, сбрызнутых оливковым маслицем и уксусом. Традиционно оно подается в качестве холодной закуски к основному блюду.
Карпаччо из свинины с обжаренными овощами
Ингредиенты:
- свиная лопатка – 400 г;
- розмарин, лавровый листик, тимьян, майоран;
- белое вино;
- болгарский перец – 2 шт.;
- цуккини – 3 шт.;
- луковица синяя – 2 шт.;
- масло оливковое;
- помидор – 2 шт.;
- бальзамический уксус – 1 ч. ложка.
Приготовление
Свиную лопатку предварительно замораживаем и нарезаем мясо тонкими ломтиками. Болгарский перец обрабатываем, промываем и нарезаем кубиками. Цуккини шинкуем небольшими ломтиками, а луковицы чистим и измельчаем соломкой. На противень кладем фольгу, сбрызгиваем ее оливковым маслицем, выкладываем на нее перчик, помидоры, лук и цуккини. Посыпаем овощи солью, сбрызгиваем оливковым маслицем, уксусом и запекаем при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Затем раскладываем по тарелкам, сверху кладем мясо и поливаем слегка вином.
Карпаччо из свинины с клубникой
Ингредиенты:
- сыр пармезан – 100 г
- свиная корейка – 200 г.
Для заправки:
- клубника свежая – 200 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- бальзамический уксус – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Давайте разберемся, как приготовить карпаччо из свинины. Итак, берем свежую корейку, кладем в пакет и замораживаем. Затем нарезаем мясо тоненькими ломтиками и раскладываем карпаччо на плоском блюде. Клубнику промываем, обсушиваем, удаляем хвостики и измельчаем. Сыр натираем на крупной терочке. Для приготовления заправки смешиваем оливковое маслице с бальзамическим уксусом, добавляем клубнику и взбиваем смесь вилкой. Поливаем готовое карпаччо заправкой, а сверху посыпаем сыром.
Рецепт карпаччо из свинины
Ингредиенты:
- сырокопченый сырой балык – 300 г;
- каперсы – 30 г;
- оливки без косточек – 150 г;
- масло оливковое;
- лимон – 1 шт.;
- зелень петрушки;
- руккола.
Приготовление
Свиной балык заворачиваем в пищевую пленку и убираем мясо в морозилку. После этого разрезаем его на тонкие кусочки и освобождаем от пленочки. Выкладываем ломтики на тарелку в один слой и поливаем слегка оливковым маслицем. Затем накрываем свинину снова пищевой пленкой и слегка отбиваем каждый кусочек молоточком. Добавляем по вкусу перец и соль, посыпаем нарезанными оливками и свежей порубленной петрушкой. Аккуратно и равномерно раскладываем по каждому кусочку каперсы и украшаем блюдо рукколой.
Ищите еще интересные варианты закусок, тогда попробуйте сделать карпаччо из помидор или свеклы.
© Orphus