Карпаччо из тунца
Если классическая версия карпаччо с сырой телятиной не возбуждает ваш аппетит, рекомендуем остановится на рыбной версии этого блюда. Семга, лосось, или тунец станут отличной заменой мясу.
Рецепт карпаччо из тунца в японском стиле
Ингредиенты:
- свежий тунец - 200 г;
- дайкон - 1 шт.;
- красный чили - 1 шт.;
- кресс-салат;
- лайм - 1 шт.;
- соевый соус;
- оливковое масло.
Приготовление
Кусок свежего тунца с помощью острого ножа нарезаем максимально тонкими ломтиками. Готовые ломтики можно дополнительно слегка отбить плоской стороной ножа, чтобы сделать их еще более тонкими. Выкладываем ломтики тунца на тарелку.
Натираем немного дайкона и выкладываем его тонкой полоской поверх рыбы. Сверху кладем нарезанный чили и поливаем блюдо соком лайма. Дополнительно поливаем ломтики тунца соевым соусом и финально сбрызгиваем оливковым маслом.
Как приготовить карпаччо из тунца c мятой?
Ингредиенты:
- тунец - 200 г;
- лук-шалот - 1 шт.;
- мята - 1 горсть;
- оливковое масло - 1/4 ст.;
- сахар - 1 1/2 ст.;
- рисовый уксус - 1/3 ст.;
- зеленый лук - 1/4 ст.
Приготовление
Охлажденное филе тунца нарезаем тонкими ломтиками, при необходимости слегка отбиваем плоской стороной ножа. Полупрозрачные ломтики укладываем на плоское блюдо. Для мятного соуса в небольшой мисочке первым делом следует смешать нарезанный шалот с измельченной мятой. Смесь заливаем маслом, добавляем сахар, рисовый уксус и тщательно все взбиваем до растворения кристаллов сахара. Посыпаем готовое блюдо зеленым луком и сразу же подаем к столу.
Карпаччо из тунца c горчицей
Ингредиенты:
- тунец - 500 г;
- бальзамический уксус - 2 ст. ложки;
- дижонская горчица - 1/4 ч. ложки;
- оливковое масло - 8 ст. ложек;
- соль;
- лимонный сок - 4 ч. ложки;
- нарезанный зеленый лук - 2 ч. ложки;
- нарезанный шалот - 1 ч. ложка;
- кресс-салат - 2 ст.
Приготовление
Сперва взбиваем уксус и горчицу с помощью венчика, постепенно подливая к ним оливковое масло. Приправляем заправку солью по вкусу, накрываем и оставляем в холодильнике.
Кусочки тунца раскладываем на лист пищевой пленки и покрываем вторым листом сверху. Слегка отбиваем кусочки тунца до требуемой толщины. Выкладываем кусочки на блюдо и ставим в холодильник на время от 30 минут до 4 часов. Охлажденные кусочки смазываем оливковым маслом, поливаем соком лимона , посыпаем луком, солью, перцем и поливаем заранее приготовленной заправкой.
© Orphus