Курица, фаршированная рисом в духовке
Плюс запекания курицы с начинкой внутри состоит в том, что во время приготовления птица способна перенять все те вкусы и ароматы, которые вы положили внутрь тушки, а взамен насытить начинку мясным соком и жиром, выделяющимся под воздействием высоких температур. На выходе получается гармоничное сочетание мяса и гарнира, которое перед подачей остается дополнить лишь соусом и свежими овощами.
Рецепт курицы фаршированной рисом и грибами
Легкая сладость, которую начинке придают сухофрукты, всегда ценилась гурманами в блюдах из птицы. Рецепт далее – прямое доказательство того, что классические сочетания ингредиентов всегда беспроигрышны.
Ингредиенты:
- тушка курицы - 1,5 кг;
- брэнди - 60 мл;
- смесь чернослива, кураги и клюквы - 160 г;
- оливковое масло - 15 мл;
- шампиньоны - 160 г;
- репчатый лук - 80 г;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- отварной рис - 3 ст.;
- прованские травы, сушеный розмарин - по 1/2 ч. ложки;
- кайенский перец, мускатный орех - по щепотке.
Приготовление
Залейте чернослив, клюкву и курагу брэнди и оставьте поды напитаться ароматом и вкусом напитка приблизительно на час.
На разогретом масле спассеруйте нарезанный лук с кусочками шампиньонов и чесноком. Спустя 10 минут добавьте к содержимому сковороды вымоченные фрукты, травы со специями, и дайте начинке остыть. К фруктовой смеси всыпьте отварной рис и перемешайте. Наполните полученной начинкой полость в куриной тушке, а остатки риса разложите вокруг птицы, чтобы выделяющийся во время запекания жир пропитывал и ее. Курица, фаршированная рисом и черносливом, готовится в духовке под фольгой на протяжении полутора часов при 180 градусах. По прошествии времени фольгу снимают, а кожицу на тушке подрумянивают под грилем.
Как приготовить курицу, фаршированную рисом в духовке?
Ингредиенты:
- крупная куриная тушка - 1 шт. (около 1,8 кг);
- чесночные зубки - 2 шт.;
- шалфей и розмарин - по 2 веточки;
- белое вино - 140 мл;
- горсть томатов черри;
- рис - 80 г;
- репчатый лук - 120 г;
- овощной бульон - 250 мл.
Приготовление
Рис отварите в овощном бульоне. На капле разогретого масла спассеруйте лук с листиками шалфея, розмарином и измельченным чесноком. За пару минут до готовности соедините ароматную овощную смесь с отварным рисом и залейте все вином. Как только сковорода станет сухой – начинка готова.
Перед тем, как фаршировать курицу рисом, натрите птицу оливковым маслом со щедрой щепотью морской соли. Полость наполните рисом, ноги куры свяжите, а крылья приколите к филе зубочистками.
Готовьте куру в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут, а затем поднимите температуру до 210 градусов и подрумяньте кожицу птицы.
Рецепт курицы фаршированной рисом
Если до этого мы обсуждали куру с рисовой начинкой запеченную целиком, то в этом рецепте остановимся на будничном формате блюда – курином филе, начинкой для которого станет ароматная смесь пряностей с говядиной и жасминовым рисом.
Ингредиенты:
- отварной жасминовый рис - 2 ст.;
- куриное филе - 650 г;
- говяжий фарш - 220 г;
- горсть любых орехов;
- молотая гвоздика, корица, куркума, кардамон - по 1/8 ч. ложки;
- замороженный зеленый горошек - 70 г.
Приготовление
Разогрев немного масла на сковороде, используйте его для обжарки мясного фарша. Как только кусочки говядины схватятся, приправьте их смесью молотой гвоздики с кардамоном, корицей, куркумой и хорошей щепотью соли. Дождитесь, пока мясо подрумянится, а затем соедините его с отварным рисом и орехами.
Куриное филе надрежьте вдоль, пополам, но не до конца, раскрыв его «книжкой». На одну из половин филе выложите порцию начинки и накройте второй половинкой. Скрепите филе зубочистками, а затем разместите в духовке, разогретой до 190 градусов. Запеченная курица, фаршированная рисом, будет готова спустя полчаса.
© Orphus