Лобио из фасоли
Лобио пылает выраженным ярким вкусом остроты в сочетании с пряной зеленью и ароматными специями. Такое блюдо можно делать всегда разнообразным, добавляя в него на выбор орехи, грибы, яйца, копчености или любой вид мяса. К тому же лобио можно кушать и холодным, и горячим, подавать просто так или в сочетании с гарниром.
Как приготовить лобио из красной фасоли?
Ингредиенты:
- фасоль красная – 600 г;
- чеснок – 2 зубка;
- перец красный острый – 0,5 стручка;
- ядра грецких орехов – 20 г;
- лук – 2 шт.;
- пряная зелень (петрушка, кинза, сельдерей) – каждой по 10 г;
- специи (уцхо-сунели, кориандр, чабер) – каждой по 0,5 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- гранатовый сок – 3 ч. ложки.
Приготовление
Очень удобно, когда есть возможность перебрать и замочить фасоль, в холодной воде на ночь. Утром, сливаем с нее воду, перекладываем в кастрюлю и залив чистой водой ставим вариться на плиту, примерно на 1,5 часа.
Очищенный чеснок и острый перец произвольно режем и складываем в ступку, добавив сюда же орехи и немного подсолив. Берем пестик и расталкиваем все содержимое ступки в пасту. Лук, очищаем и нарезаем на полукольца. Всю пряную зелень мелко рубим ножом.
Теперь займемся воссоединением всех ингредиентов для приготовления вкуснейшего лобио из фасоли. В готовую фасоль (не сливая оставшуюся в ней жидкость) выкладываем лук и приготовленную нами пасту, подсолив, перемешиваем с фасолью. Через 3-5 минут добавляем зелень, ароматные специи, а для кислинки, наливаем гранатовый сок. Опять все перемешав, даем нашему лобио прокипеть 10 минут. Особенно вкусно кушать это блюдо с грузинской лепешкой, но вы можете заменить ее свежим хлебом.
Рецепт лобио из консервированной белой фасоли
Ингредиенты:
- фасоль (консервированная белая) – 0,5 л;
- лук – 1 штука;
- специи (красный молотый перец, базилик, хмели-сунели) – по щепотке каждой;
- помидор – 1 шт.;
- соль - по вкусу;
- чеснок – 2 зубка;
- зелень (петрушка, сельдерей) – по 10 г, каждой;
- растительное масло – 4-5 ст. ложки.
Приготовление
В сотейнике разогреваем постное масло и обжариваем на нем, до готовности нарезанный на полукольца лук. Если вам некогда варить фасоль, тогда берем консервированную, открываем и выкладываем все содержимое банки к луку. Помидор нарезаем некрупными кубиками и тоже отправляем в сотейник. Следом добавляем пропущенный через пресс чеснок и по щепотке каждой из имеющихся специй. Подсаливаем лобио по вкусу, перемешиваем и томим блюдо на очень слабеньком огне 10-12 минут. В самом конце вводим ароматную, мелко нарезанную зелень и подержав на огне все пару минут, можно считать лобио готовым.
Лобио из стручковой фасоли с курицей
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 450-500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- куриное филе – 300 г;
- чеснок – 3 зубка;
- морковь – 1 шт.;
- специи (кориандр, шафран, острый красный перец) – по 1/3 ч. ложки;
- зелень (кинза, сельдерей) – каждой по 15 г;
- соль – одна щепотка.
Приготовление
Мясо куриной грудки, омываем водой, просушиваем и нарезаем кусочками в виде крупных кубиков. Выкладываем его на сковороду, разогретую с растительным маслом, и жарим, пока курица не пустит сок. Затем, добавляем 
нарезанный кубиками репчатый лук и тонкими кольцами морковь, присыпаем щепоткой соли и обжариваем все до готовности. Теперь, чтобы добавить аромата и остроты, добавляем специи и очень мелко нарубленный чеснок. Следом выкладываем, наш основной ингредиент – стручковую фасоль. Убавив огонь до минимума, томим лобио в течение 15 минут. За 2-3 минуты, как оно приготовится, добавим блюду пряности, с помощью мелко нарезанной зелени кинзы и сельдерея.
Такой рецепт особенно придется по вкусу тем, кто любит сочетание овощей с мясом.
© Orphus