Плюшки из дрожжевого теста
Несмотря на то, что сейчас практически все, что угодно, можно купить в магазине, домашняя выпечка все равно остается в почете. Сейчас мы вам расскажем, как делать плюшки из дрожжевого теста.
Рецепт плюшек из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 7 стаканов;
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло (маргарин) – 260 г;
- молоко – 2 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- дрожжи свежие прессованные – 50 г;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- сахар;
- корица;
- сливочное масло для смазки готовых изделий;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
Молоко немного подогреваем. Его температура должна быть около 35 градусов. Кладем в него дрожжи и растираем до их полного растворения, затем добавляем 1 столовую ложку сахара и примерно столько же муки. Перемешиваем до состояния однородности. Должна получиться масса такой консистенции, как тесто для оладий. Это и будет наша опара. Слегка притрушиваем ее сверху мукой, накрываем салфеткой и на часик-полтора отправляем в теплое место. Она полностью созреет тогда, когда после хорошего подъема начнет опускаться. А на поверхности опары появятся «морщинки». Теперь уже приступаем непосредственно к приготовлению сдобного теста: растираем яйца с солью и сахаром. Сливочное масло (можно также взять маргарин) растапливаем и обязательно остужаем примерно до комнатной температуры. Выливаем масло в яичную смесь и хорошо перемешиваем. Выливаем полученную массу в опару и перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, когда тесто станет уже достаточно плотным, выкладываем его на стол и продолжаем месить. Желательно, чтобы этот процесс длился не менее 20 минут. После этого помещаем его в сухую чистую посуду, прикрываем салфеткой и убираем в тепло подходить. Из готового теста скатываем жгут, потом его режем на несколько кусочков, грамм по 80-85 каждый. Скатываем из них шарики и оставляем минут на 5. После этого каждый шарик при помощи скалки
превращаем в лепешку диаметром около 15 см. При помощи кисти смазываем их растопленным сливочным маслом и сверху притрушиваем сахаром и корицей. Теперь лепешки сворачиваем рулетом так, чтобы сахар и корица оказались внутри. Складываем рулетики пополам и слегка придавливаем. На изгибе ножом делаем глубокий надрез, не доходя до края примерно 2 см, и выворачиваем половинки сахаром вверх. Вот и получились плюшки с корицей из дрожжевого теста в виде сердечка. Помещаем их на противень, предварительно промасленный, и оставляем, накрыв салфеткой, подходить. Примерно через полчасика смазываем их взбитым яйцом. Сладкие плюшки из дрожжевого теста выпекаем четверть часа при 200 градусах. Приятного аппетита!
© Orphus