Плюшки с сахаром
Почему бы не побаловать себя и семью вкусными, ароматными булочками к чаю, хотя бы иногда. Даже тем, кто строго соблюдает диету, изредка хочется положительных эмоций и вкусностей. Лучший вариант – домашняя выпечка, например, плюшки с сахаром. Плюшки – это вид булочек, чаще всего с начинкой. Самый простой вариант начинки – сахар, уж он-то всегда есть в хозяйстве. Самые вкусные булочки получаются из сдобного теста, с этого рецепта и стоит начать.
Сдобные плюшкиИнгредиенты:
- дрожжи – 25 г;
- сахар – 0,5 стакана + 1 стакан;
- корица – 1 пакетик (по желанию);
- мука пшеничная в/с – 0,6 кг;
- соль – 1 щепотка;
- молоко цельное – 1 стакан;
- яйцо куриное – 2 шт. + 1 шт.;
- «Крестьянское» масло – 120 г.
Приготовление
Тесто готовится в несколько этапов. Сперва ставим опару: молоко подогреваем до температуры тела или чуть больше, заливаем дрожжи. Добавляем по 2 ложки муки и сахара, перемешиваем и ждем, пока над жидкостью не сформируется шапка пены. Второй этап – собственно замешивание теста. В глубокой миске взбиваем яйца с солью. Когда они потемнеют, постепенно вводим полстакана сахара и растопленное масло. После того, как смесь стала однородной, добавляем опару и просеянную муку. Муку можно подсеивать прямо в миску, в процессе замешивания теста. Готовое тесто обязательно должно подойти – подняться, объем увеличивается обычно в 2-3 раза, так что ждем. Третий этап – изготовление плюшек. Если добавляете корицу, смешайте ее с сахаром. Тесто обминаем, разделываем на небольшие комочки. Каждый комочек раскатываем в корж. Посыпаем сахаром весьма обильно, начинки должно быть много. Сворачиваем рулетик и далее можно включить фантазию. Можно надрезать рулет посередине и раскрыть слои, как листки книги. Можно разрезать рулетик пополам, поставить на противень и слегка приплюснуть – получатся своеобразные «розочки». Можно сворачивать рулеты сразу с двух сторон, а потом нарезать ломтиками с шагом около 3 см – будут ушки. В общем, включайте фантазию и смело творите. Плюшки выкладываем на смазанный маслом противень, смазываем взбитым яйцом и оставляем. Сдоба обязательно должна расстояться перед отправлением в духовку. Пекутся дрожжевые плюшки с сахаром достаточно быстро, около получаса в среднем, но если булочки небольшие по размеру, могут поспеть и раньше – за четверть часа примерно. Очень вкусны плюшки с корицей и сахаром к молоку или кофе. Впрочем, к обычному чаю, к фруктовым компотам и более экзотическим напиткам вроде ройбуша или мате они тоже подойдут.
Плюшки с маком и сахаром - рецепт
Можно приготовить тесто для булочек и безопарным способом, если некогда ждать. Получатся такие же вкусные и ароматные плюшки с сахаром, рецепт отличается не сильно.
Ингредиенты:
- молоко – 0,5 л + 1,5 стакана;
- мука в/с белая качественная – 5-6 стаканов;
- «Крестьянское» масло – 150-170 г;
- яйцо – 4 шт. + 1 шт.;
- сахар-песок белый – 2 стакана;
- мак – 1 стакан;
- дрожжи – 30 г;
- ванилин – 2 пакетика;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Раскрошим дрожжи, зальем теплым молоком (0,5 л). Молоко стоит подогреть градусов примерно до 40. 
Ванилин и соль смешаем со стаканом сахара, начнем взбивать яйца с растопленным маслом и этой смесью. Взбивать лучше миксером – все крупинки должны раствориться, а масса стать гладкой. Вливаем молоко с дрожжами и начинаем месить тесто, постепенно вводя дважды просеянную муку. Когда тесто перестает активно липнуть к поверхностям, накрываем миску и оставляем его подходить. Займемся начинкой. Можно, конечно, испечь и просто булочки с сахаром, но плюшки с маком и сахаром гораздо вкуснее. Мак заливаем горячим молоком (полтора стакана) и, помешивая, варим до загустения. Остывший мак смешиваем с сахаром, а далее действуем, как в предыдущем рецепте: формируем и печем наши плюшки, не забыв смазать их яйцом.
© Orphus