Трюфельный торт
Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал трюфельные конфеты, или трюфельный торт, становился их поклонником и мечтал сам научиться готовить этот шедевр. Мы решили вам помочь и рассказать, как приготовить трюфельный торт в домашних условиях.
Торт трюфельный - рецепт
Ингредиенты:
- мука – 90 г;
- яйца – 5 шт.;
- крахмал картофельный – 30 г;
- сливочное масло – 180 г;
- сахар – 380 г;
- вода – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- коньяк – 1 ст. ложка;
- ванильный сахар – 10 г;
- какао-порошок – 25 г;
- шоколад темный – 50 г.
Приготовление
Для бисквита возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков. Взбейте последние с 80 г сахара, белки взбейте отдельно в тугую пену, а потом добавьте 40 г сахара и хорошо взбейте все. Соедините белки с желтками, всыпьте к ним просеянную муку и крахмал, снова все смешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 200 градусах 25-30 минут. Дайте бисквиту выстояться 8-10 часов.
Для сиропа залейте 100 г сахара водой, вскипятите и остудите. Теперь сделайте крем: соедините 1 яйцо и молоко, процедите, добавьте 160 г сахара и поставьте вариться на средний огонь. Варите до загустения, все время помешивая. После этого перелейте в миску и дайте остыть, иногда мешая. Взбейте масло с ванильным сахаром, и, продолжая взбивать, добавляйте к ним по столовой ложке яичного сиропа.
Когда используете половину, всыпьте в оставшуюся часть какао, и снова добавляйте в крем по ложке. В конце влейте коньяк. Бисквит разрежьте на два коржа, пропитайте сахарным сиропом, смажьте кремом один корж, сверху положите другой и обмажьте кремом весь торт.
Трюфельный торт с вишневой начинкой
Если вы хотите немного разнообразить рецепт торта, то его можно сделать с начинкой из вишен. Для этого коржи и крем приготовьте также, как в одном из вышеуказанных рецептов, а сироп и начинку – по данному рецепту.
Ингредиенты:
Для начинки:
- вишни без косточек – 300 г;
- крахмал – 30 г;
- вода – 200 мл;
- ванильный сахар – 10 г.
Для сиропа:
- вишневый сок – 100 мл;
- вишневая настойка – 50 мл.
Приготовление
Ванильный сахар, вишню и воду соедините в кастрюле, доведите до кипения, после чего достаньте вишню. Крахмал разведите в небольшом количестве теплой воды и налейте в получившийся сироп. Отправьте вишню обратно и дайте остыть. Для сиропа просто смешайте вишневый сок и настойку.
Теперь приступайте к сборке торта: корж пропитайте сиропом, смажьте кремом, сверху выложите вишневую начинку. Проделайте так несколько раз (в зависимости от того, сколько коржей у вас вышло) и поставьте торт на пару часов в холодильник.
Шоколадный торт «Трюфель»
Если вы любитель шоколада и хотите приготовить десерт, который будет обладать насыщенным вкусом какао, мы предлагаем вам рецепт торта «Шоколадный трюфель».
Ингредиенты:
Для коржей:
- белки – 6 шт.;
- желтки – 5 шт.;
- горячая вода – 2 ст. ложки;
- сахар – 2/3 ст.;
- лимонная кислота – ½ ч. ложки;
- мука для тортов – 5 ст. ложек;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- крахмал – 2 ст. ложки.
Для сиропа:
- сахар – 2 ст. ложки;
- вода – 3 ст. ложки;
- ликер – 1 ст. ложка.
Для крема:
- горький шоколад – 150 г;
- сливки – 2 ст.
Приготовление
Взбейте белки с лимонной кислотой и 1/3 сахара до устойчивых пиков. Желтки соедините с остатками сахара и взбивайте пока масса не станет светлой. Не прекращая взбивать, всыпьте какао, растворенное в горячей воде. Затем вмешайте в желтковую массу муку, и аккуратно добавьте белки в несколько заходов.
Готовое тесто разделите примерно на 3 части и выпекайте каждую отдельным коржом в круглой форме, застеленной 
пергаментной бумагой, в духовке, разогретой до 190 градусов. Дайте им остыть и осторожно отделите от бумаги.
Соедините воду с сахаром, доведите до кипения, влейте ликер, смешайте все и выключайте. Для крема доведите сливки практически до кипения, а затем залейте ими тертый шоколад. Мешайте смесь, пока шоколад полностью не растворится. Затем поставьте в холодильник хотя бы на пару часов. Перед смазыванием торта взбейте крем до устойчивых пиков.
Каждый корж увлажните сиропом, промажьте сливочным кремом с шоколадом, после чего обмажьте торт сверху и с боков. Украсьте конфетами и угощайте гостей.
© Orphus