Как готовить свежие мидии в ракушках?
О пользе мидий много говорят, и, признаться, совсем небезосновательно. Регулярное употребление моллюсков вне всяких сомнений улучшит самочувствие и благотворно скажется на функционировании всех систем организма. Этому всецело будет способствовать внушительное содержание в мясе данного морепродукта львиной доли самых разнообразных витаминов, минералов и элементов, а также полиненасыщенных жирных кислот.
Далее мы расскажем сколько варить и как правильно готовить свежие морские мидии в ракушках, чтобы максимально сохранить их ценность, и вместе с тем тонко подчеркнуть и без того восхитительные вкусовые качества моллюска.
Как готовить сырые мидии в ракушке в соусе?
Ингредиенты:
- сырые мидии в ракушке – 350 г;
- чесночные зубцы – 4-5 шт.;
- масло сливочное – 60 г;
- сливки жирностью более 33% – 140 мл;
- веточки свежей петрушки;
- лимон;
- морская соль и молотый перец.
Приготовление
Перед приготовлением тщательно моем раковины мидий, кропотливо очищая их от песка и других загрязнений. Теперь помещаем продукт в холодную воду и ставим на конфорку плиты, настроив ее на средний огонь. Прогреваем моллюсков до того момента, пока они начнут раскрываться. Сразу же извлекаем мидии из воды и отделяем от каждой по одной створке. Нераскрывшиеся особи безжалостно выбрасываем, их употреблять в пищу нельзя. Теперь распускаем в сковороде сливочное масло, наливаем к нему треть стакана водички и выкладываем туда же мидии раковиной вниз. Теперь подсаливаем их, перчим и прогреваем не более минуты, после чего добавляем нарубленный чесночок, вливаем сливки, бросаем нарубленную зелень петрушки и выдерживаем на огне еще пару минут до загустения соуса из сливок, который при необходимости еще подсолим и приправим перчиком.
Подаем мидии вместе с соусом, дополнив кушанье дольками лимона и веточками петрушки.
Как готовить свежие мидии в ракушках в духовке?
Ингредиенты:
- сырые мидии в ракушке – 950 г;
- чесночные зубцы – 4-5 шт.;
- масло оливковое – 45 мл;
- сыр швейцарский – 55 г;
- базилик зеленый свежий – 10 г;
- иголки розмарина свежие – 0,25 ст. ложки;
- сухой белый хлеб – 60 г;
- лимон – 140 г;
- морская соль и молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Вымытые тщательно раковины мидий избавляем от одной створки и раскладываем на противне одним слоем. В емкость блендера помещаем сухой хлеб, очищенные чесночные зубцы, зеленый базилик и розмарин, вливаем туда же немного оливкового масла, добавляем соль морскую и швейцарский сыр. Пробиваем компоненты до получения меленькой крошки и посыпаем ею мидии в раковинах на противне. Теперь осталось только запечь мидии в прогретой до 180 градусах духовке в течение пятнадцати минут и можем подавать лакомство к столу, дополнив его нарезанным лимоном.
© Orphus