Как запечь курицу в духовке целиком?
Уже давно главным блюдом любого банкета считается румяная куриная тушка в центре стола. Причина такой популярности запеченной курицы заключается не только в ее простом и универсальном вкусе, но и в ее доступности. Подробнее о том, как запечь курицу в духовке целиком мы расскажем в нижеследующих рецептах.
Рецепт запеченной курицы целиком
Самый простой способ приготовления вкусной птицы заключается в ее мариновании в смеси ароматных специй и трав. Правильно подобранные пряности способны превратить приевшийся вкус курятины в нечто разительно новое и яркое.
Ингредиенты:
- тушка курицы;
- сладкая горчица - 210 г;
- чеснок - 3 зубка;
- паприка, молотый кориандр, шалфей - по 1/2 ч. ложки;
- щепотка молотого кумина;
- сахар - 5 г;
- сок и цедра одного лимона.
Приготовление
Перед тем, как вкусно запечь курицу в духовке целиком, ее следует замариновать. Для маринада необходимо соединить горчицу с пюрированным чесноком и специями, добавить сахар, щедрую щепоть соли, а затем развести все цитрусовым соком и сдобрить цедрой. Полученную массу распределяют по всей птице, а также под кожей и в полости. Далее тушку оставляют промариноваться на 5 часов, после чего размещают в разогретой до 260 градусов духовке на 20 минут. Затем птицу накрывают фольгой, а температуру понижают до 180 и оставляют мясо дойти до полной готовности.
Как запечь курицу в духовке целиком с картошкой в рукаве?
Рукав, помогающий сохранить максимум влаги, способен одновременно довести до готовности и курятину, и картофель, избежав подгорания последнего. Единственный недостаток данной техники запекания состоит в том, что на птице будет отсутствовать румяная корочка.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 115 г;
- куркума, паприка - по 1 ч. ложке;
- клубни картофеля - 430 г;
- корица - 1/2 ч. ложки;
- куриная тушка;
- сушеный тимьян – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
Сперва следует натереть промытую и обсушенную куриную тушку смесью специй: куркумой, паприкой, корицей, солью и сушеными травами. Когда курица будет подготовлена, ее кладут в рукав вместе с дольками картофеля и репчатого лука, которые предварительно также следует посолить и сбрызнуть маслом. Зафиксировав края рукава специальными зажимами, его отправляют запекаться на час при 205 градусах.
Как запечь курицу в духовке целиком в фольге?
Еще один способ уберечь кожицу от подгорания, а мясо – от пересыхания, заключается в покрытии птицы листом фольги. Кроме самой птицы, таким нехитрым способом будет запекаться и весьма необычный гарнир к ней.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 135 г;
- чеснок - 4 зубка;
- лесные грибы - 430 г;
- веточки тимьяна - 6 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебная крошка - 2 горсти;
- куриная тушка - 1 шт.
Приготовление
Начните с приготовления традиционной английской хлебной начинки для птицы. Для нее первым делом пассеруют репчатый лук, добавляют к нему пюрированные чесночные зубки и кусочки грибов. После испарения лишней влаги в посуду кладут веточки тимьяна и выдавливают лимон. Хорошо приправив начинку, ее слегка охлаждают, затем смешивают с яйцом и хлебной крошкой.
Вымыв птицу и натерев ее специями, ее полость заполняют смесью из грибов и хлеба, голени связывают вместе, а
выложив все на противень, отправляют его в духовку на 20 минут при 240 градусах. После, птицу накрывают фольгой и оставляют фаршированную курицу запеченную целиком готовиться еще час при 190.
Курица, запеченная в тесте целиком
Техника запекания в тесте проста и подходит для фаршированной и обычной птицы. Для рецепта вам понадобится одна куриная тушка среднего размера и два килограмма муки. Муку солят, а затем разводят 1,2 л холодной воды. Полученным после раскатки пластом теста покрывают подготовленную птицу, а затем отправляют все запекаться при 200 градусах на час и 40 минут.
© Orphus