Клафути с черешней
Клафути – французский десерт, обладающий одновременно признаками пирога и запеканки. Клафути готовят следующим образом: фрукты закладывают в смазанные маслом формы, заливают жидким яичным тестом и запекают. Классический клафути готовят из свежей вишни с косточками, однако в настоящее время более популярны рецепты, в которых используют фрукты без косточек (иногда свежие, иногда консервированные). Клафути готовят не только из вишни, но и, например, из черешни и/или других фруктов. В случае использования крупных фруктов их измельчают.
Как приготовить клафути с черешней?
Ингредиенты:
- черешня любого сорта – 400 г;
- масло сливочное натуральное – 30-50 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- сахар (можно в виде пудры) – 150 г;
- молоко средней жирности – 400 мл;
- вишневый ликер – 2 ст. ложки;
- яйцо – 4 шт.
Приготовление
Черешню вымоем и аккуратно удалим косточки. Форму смажем маслом и выложим в нее черешню (удобно использовать разъемные формы или силиконовые).
Взобьем яйца с сахаром с помощью венчика или миксером на малых оборотах. Вольем молоко, ликер и добавим просеянную муку. Тщательно перемешаем, чтобы не было комков. Густота теста должна быть примерно как у жидкой сметаны.
Зальем черешню в форме тестом. Выпекаем в духовом шкафу, разогретом до 180-200 градусов по С, в течение около 35 минут. Готовый горячий клафути можно присыпать сахарной пудрой или облить глазурью.
Чтобы приготовить ванильный клафути с черешней, надо лишь добавить в тесто 2 щепотки натуральной ванили (или можно заменить ее более дешевым ванильным сахаром). В этом варианте лучше использовать белую черешню. Вишневый ликер заменим лимонным (или можно использовать ром, бренди).
Чтобы приготовить шоколадный клафути с черешней, включаем в состав теста (см. выше) какао-порошок в 
количестве 1-3 ст. ложек. Ваниль можно заменить корицей. Какао-порошок перед добавлением в тесто следует перемешать с сахарной пудрой, чтобы не было комочков.
Готовый шоколадный клафути с черешней имеет смысл облить шоколадным кремом, который можно приготовить из натуральных молочных сливок или йогурта и растопленного готового черного шоколада и/или какао-порошка (добавляйте его в сливки в смеси с сахаром). Можно использовать не крем, а шоколадную или шоколадно-фруктовую глазурь. Поверхность клафути будет хорошо присыпать тертым шоколадом. Подавать клафути можно с чаем, кофе, каркаде, мате, ройбушем, горячим компотом, натуральными соками, а также горячим шоколадом.
© Orphus