Котлеты из картофельного пюре
Если вам немного надоели классические мясные котлеты и хочется удивить своих родных, то мы расскажем вам, как приготовить котлетки из оставшегося картофельного пюре.
Рецепт картофельных котлет из пюре
Ингредиенты:
- картофель – 7 шт.;
- изюм – 0,5 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- говяжий фарш – 150 г;
- масло растительное;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 ст.;
- специи.
Приготовление
Как сделать картофельные котлеты из пюре? Корнеплод промываем, чистим и отвариваем до полной готовности. Затем воду аккуратненько сливаем, а картофель перекладываем в миску и разминаем толкушкой или блендером в пюре. Далее всыпаем по вкусу специи, перемешиваем и убираем тарелку в холодильник, затянув сверху пленкой. В дуршлаг высыпаем изюм, тщательно его промываем, а потом отбрасываем на тарелку и заливаем крутым кипятком. Луковицу обрабатываем, споласкиваем и шинкуем кубиками мелких размеров. Теперь зажигаем плиту, ставим на нее сковородку и наливаем небольшое количество масла. После этого выкладываем лук, измельченный чеснок и пассеруем овощи несколько минут до красивого цвета. Затем обсушиваем хорошенько изюм и бросаем его в сковороду. Далее выкладываем размороженный мясной фарш, перемешиваем все и обжариваем 3 минутки. По истечении времени вливаем мясной бульон и тушим до полного испарения жидкости. Теперь огонь выключаем и отставляем сковороду на холодную конфорку. Из холодильника достаем тарелку с пюре, вбиваем в него яйцо, всыпаем муку и замешиваем тесто. Формируем из него лепешки, выкладываем на серединку начинку, а потом тщательно скрепляем края и лепим котлетки. В сковородку наливаем маслице, ставим на плиту и обжариваем заготовки в разогретом жире до румяного цвета. Готовое блюдо подаем со сметанным или сырным соусом, украсив свежей зеленью. Ну, вот и все, котлеты из картофельного пюре с начинкой готовы!
Котлеты из картофельного пюре с сыром
Ингредиенты:
- картофельное пюре – 3 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- мясо куриное – 100 г;
- сыр – 100 г;
- свежий укроп;
- масло сливочное – 20 г;
- молотые сухари;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Готовое картофельное пюре смешиваем с яйцом, всыпаем небольшими порциями муку и вымешиваем массу до однородности. Куриное мясо заранее отвариваем, остужаем и вместе с сыром шинкуем мелким кубиком. Зелень ополаскиваем, измельчаем и добавляем в начинку. Приправляем ее специями и травами по вкусу. Из картофельного теста, мокрыми руками, лепим лепешки, в центр каждой выкладываем сливочное маслице и немного начинки. Формируем котлетки, обваливаем их в мелких молотых сухарях и обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки. Подаем блюдо горячим вместе со свежими овощами или соусом на ваш вкус.
Котлеты из картофельного пюре с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 10 шт.;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- соль;
- масло растительное – 100 мл.
Приготовление
Картофель чистим, промываем, нарезаем и отвариваем до мягкости. Не теряя времени, обрабатываем свежие грибы и шинкуем их ломтиками. Луковицу чистим, измельчаем кубиками и пассеруем вместе с шампиньонами на разогретом растительном маслице. Отварного картофеля осторожно сливаем воду и слегка остужаем его. После этого берем толкушку и разминаем все до однородного состояния, разбавляя при необходимости водой или молоком. Затем всыпаем муку и перемешиваем, чтобы получилось тесто. Теперь разделяем его на порции и лепим небольшие лепешки. На каждую выкладываем грибную начинку и формируем котлетки. Обжариваем их на раскаленной сковородке в масле.
© Orphus