Лазанья с фаршем и грибами
Современные хозяйки совершенствуют знаменитые классические рецепты итальянской кухни. Ниже расскажем, как приготовить бесподобно вкусную лазанью с фаршем и грибами.
Лазанья с мясным фаршем и грибами - рецепт
Ингредиенты:
- листы для лазаньи;
- пармезан – 245 г;
- фарш (свиной, говяжий или микс) - 295 г;
- помидоры плотные – 575 г;
- грибы любые (шампиньоны, вешенка или лесные) – 245 г;
- луковица не крупная - 1 шт.;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- вино сухое, белое – 75 мл;
- томатная паста или соус – 45 г;
- перец, соль, орегано.
Для соуса:
- молоко – 245 мл;
- деревенское масло – 45 г;
- мука – 45 г;
- пармезан – 45 г;
- соль, мускат.
Приготовление
Сперва подготовьте овощи – томаты очистите и измельчите на терке, грибы измельчите, лук нашинкуйте четвертькольцами, чеснок пюрируйте. Лук и чеснок обжарьте. Через 2 минуты добавьте фарш и интенсивно перемешайте. Теперь к фаршу добавьте томатную пасту, перетертые помидоры и грибы, и обжарьте, пока вся жидкость не испарится. Посолите, поперчите, снимите с огня и охладите.
Теперь соус. На сковороде растопите масло, добавьте муку, обжарьте эту смесь и влейте молоко тонкой струйкой. Соус варите 15 минут и добавьте тертый пармезан и посолите.
Форму смажьте и распределите на нем пасту для лазаньи так, чтобы один слегка ложился на другой. Сверху выложите мясную начинку и полейте соусом. Накройте начинку пастой и вновь повторите слои. Сверху лазанью накройте листами и посыпьте пармезаном. Запекайте блюдо 35 минут в духовке при 210 градусах.
Лазанья из лаваша с куриным фаршем и грибами
Ингредиенты:
Для лазаньи:
- куриный фарш (из филе) - 275 г;
- шампиньоны - 235 г;
- лук - 45 г;
- морковь - 45 г;
- белое вино - 185 мл;
- томаты консервированные - 375 г;
- лаваш армянский, тонкий;
- микс из твердых сыров.
Для соуса:
- деревенское масло - 45 г;
- мука - 25 г;
- молоко максимальной жирности, можно сливки - 475 мл;
- лаврушка.
Приготовление
Начните приготовление с начинки. Подогрейте масло и спассеруем лук с морковью и шампиньонами. Когда овощи размягчатся, добавьте чеснок, затем добавьте фарш. Когда мясо схватится, залейте его вином, ждите, пока вся 
жидкость испарится почти полностью, добавьте томаты. Спустя 10 минут томления, содержимое сковороды превратится в густой томатный соус.
Приступайте к приготовлению сливочного соуса. Растопите масло и спассеруйте муку. Разведите массу молоком, киньте лаврушку, специи и варите, пока не загустеет. Уберите лавровый лист и остудите соус.
Теперь можно приступить к формированию лазаньи, сделать это невероятно просто: чередуйте слои обоих соусов с листами пасты и сверху посыпьте блюдо щедро пармезаном. Запекайте 45 минут при 190 градусах.
© Orphus