Рулет с повидлом
Нельзя сказать что рулет с повидлом - самое простое и быстрое в приготовлении блюдо, но для тех, кто по-настоящему увлекается кулинарией, и кондитерской выпечкой в частности, такой рецепт будет "по зубам". О том, как испечь рулет с повидлом читайте ниже.
Бисквитный рулет с повидлом
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 1 ст.;
- вода - 1/3 ст.;
- ванильный экстракт - 1 1/2 ч. ложки;
- мука - 3/4 ст.;
- порошок для выпечки - 1 ч. ложка;
- соль - 1/4 ч. ложки;
- повидло - 3/4 ст.;
- сахарная пудра - для украшения.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень размером 3х40 см покрываем пергаментом и смазываем парой капель растительного масла. С помощью миксера взбиваем 3 яйца порядка 5 минут, после чего постепенно начинаем подсыпать сахар. Как только весь сахар будет вмешан, убавляем скорость миксера до минимальной и вводим в яичную смесь воду и ванильный экстракт. Постепенно добавляем к жидким ингредиентам предварительно просеянную муку и соль. Как только масса станет однородной, выливаем ее на подготовленный противень.
Выпекаем корж для рулета 12-15 минут. Готовый корж вместе с бумагой переворачиваем на кухонное полотенце и аккуратно снимаем бумагу. Сворачиваем рулет с помощью полотенца и даем полностью остыть в таком виде 30 минут.
Теперь переходим к начинке. Вы можете приготовить рулет с яблочным повидлом, или любым другим по вашему вкусу. Сперва постепенно разворачиваем остывший рулет и распределяем по нему повидло. Снова сворачиваем рулет в тугой ролл и посыпаем сахарной пудрой.
Дрожжевой рулет с маком и повидлом
Ингредиенты:
- мука - 500 г;
- дрожжи (сухие, инстантные) - 1 1/2 ч. ложки;
- молоко - 250 мл;
- маковая начинка - 400 г;
- повидло;
- сахар - 3 ст. ложки;
- соль - щепотка;
- яичные желтки - 2 шт.
Приготовление
Яичные желтки растираем с сахаром добела. На этом этапе в тесто по желанию можно добавить ваниль, или апельсиновую цедру. Постоянно помешивая яичную смесь, доливаем к ней теплое молоко. Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем сухие ингредиенты к яично-молочной массе и замешиваем тесто. Готовому тесто даем подойти 2 раза: первый - 1 час, после чего обминаем и оставляем его на повторную расстойку еще на 30 минут.
Пока тесто подходит, маковую начинку перемешиваем с негустым повидлом. Тесто раскатываем в единый пласт и распределяем по нему маковую начинку. Сворачиваем пласт в рулет и оставляем тесто подойти еще раз на 30 минут. Затем смазываем рулеты яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Перед подачей рулет слегка остужаем, а затем разрезаем на порционные куски.
Рецепт бисквитного рулета с повидлом
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 70 г;
- мука - 75 г;
- повидло - 160 г;
- сливки - 125 мл;
- сахарная пудра;
- растительное масло.
Приготовление
Перед тем, как приготовить рулет с повидлом, духовку разогреваем до 180 градусов, а противень 24х30 см накрываем пергаментом и 
смазываем его маслом.
Яйца взбиваем с сахаром до воздушности, после добавляем треть всей просеянной муки и продолжаем взбивание. Добавляем остальную муку также, порциями. Выливаем однородное тесто на подготовленные противень и ставим все в духовку на 15 минут.
Готовый рулет сворачиваем при помощи кухонного полотенца, предварительно отделив пергамент. Оставляем остыть на 20 минут. Остывший рулет разворачиваем и покрываем слоем повидла. Сверху укладываем слой взбитых сливок и снова сворачиваем рулет.
Перед подачей даем рулету пропитаться порядка часа, после чего посыпаем его сахарной пудрой и нарезаем порционными кусочками. Подаем кусочки рулета с чаем, или кофе.
© Orphus