Щи из свежей капусты с курицей
Традиционные русские щи вполне допустимо варить на основе не только кислой, но и свежей капусты. В последнем случае, для придания блюду характерной кислинки, принято добавлять немного столового уксуса и сопровождать кушанье порцией сметаны, но не будем спешить с подробностями, ведь именно о них мы поговорим в рецептах далее.
Щи со свежей капустой и курицей
Начнем с не самого традиционного рецепта русских щей – вариации с добавлением куриного фарша.
Ингредиенты:
- куриный бульон - 6 ст.;
- фарш из курицы или индейки - 500 г;
- кочан молодой капусты;
- репчатый лук - 60 г;
- картофель (крупный) - 1 шт.;
- листья лавра - 3 шт.;
- чеснок - 3 зубка;
- уксус - 45 мл;
- морковь - 60 г.
Приготовление
Разогрейте немного масла прямо в кастрюле и используйте его для пассеровки измельченного с морковью лука. Когда овощи приобретут характерный золотистый оттенок, соедините их с чесноком и лавром, а почувствовав аромат последних, сразу кладите куриный фарш. Когда курятина схватится со всех сторон, положите тонко нашинкованную молодую капусту, ломтики картофеля, и залейте готовым бульоном. Щи из свежей капусты с курицей варятся довольно быстро: как только картошка размягчится, можно убирать посуду с огня и вливать в бульон уксус.
Щи из свежей капусты с курицей и грибами
Ингредиенты:
- свиная грудинка - 40 г;
- чеснок - 5 зубков;
- томаты в собственном соку - 200 г;
- курятина (красное мясо) - 450 г;
- молодая капуста - 1 кочан;
- белые грибы (сушеные) - 45 г;
- картофельные клубни - 2 шт.;
- вода - 2 л;
- репчатый лук - 70 г.
Приготовление
Перед тем, как взяться за приготовление щей из свежей капусты с курицей, залейте сушеные грибы кипятком и оставьте напитаться влагой. После, грибы отожмите и нарежьте, а отвар смешайте с водой для бульона.
Нарежьте грудинку соломкой и обжарьте в сотейнике дожидаясь вытапливания жира, который прекрасно годится для пассеровки лука, чеснока и грибов. Когда кусочки лука приобретут легкий золотистый оттенок, кладем к зажарке нарезанную курятину. Как только мясо побелеет, смешиваем его с нашинкованными листьями молодой капусты и картофелем, перемещаем ингредиенты из сковороды в кастрюлю, и заливаем водой или бульоном. В данном рецепте вы можете использовать и томатную пасту, но натуральность консервированных томатов вызывает большее доверие, а потому пюрируйте плоды вилкой или блендером и добавьте кашицу в бульон. Держите щи из свежей капусты с курицей на плите около 40 минут. Кислоты, которую дадут блюду томаты, будет вполне достаточно, но вы спокойно можете подлить еще и немного уксуса.
Вкусные щи из свежей капусты с курицей
Ингредиенты:
- нашинкованные капустные листья - 4 ст.;
- картофель - 350 г;
- куриные колбаски - 500 г;
- морковь - 150 г;
- бульон куриный - 2 л;
- репчатый лук - 100 г;
- горошины душистого перца, сушеный укроп - по вкусу.
Приготовление
Сперва обжарьте кружочки куриных колбасок на сухой сковороде. Когда из колбасок начнет вытапливаться жир, добавьте к ним овощи – измельченный лук с морковью. Следом положите горошины перца и всыпьте щедрую щепотку сушеного укропа. Когда зажарка подрумянится, переложите ее в кастрюлю с картофелем и капустными листьями. Залейте овощи и колбаски горячим бульоном и варите суп полчаса или до тех пор, пока кубики картофеля не размягчатся.
Если же вы решите сварить щи из свежей капусты с курицей в мультиварке, то приготовьте зажарку из куриных колбасок и овощей используя «Выпечку», а после добавления оставшихся ингредиентов и жидкости переключитесь на «Тушение». Так как в мультиварке все блюда готовятся дольше, вместо положенных 30 минут выставьте на таймере час.
© Orphus