Шоколадные пряники
Если вам не приходилось пробовать домашних пряников, то вам не приходилось пробовать пряников вообще. Вкус настоящего пряника, приготовленного собственными руками, как и в большинстве случаев, значительно превосходит вкус покупного продукта. Убедится в этом на собственном опыте можно приготовив, например, шоколадные пряники.
Рецепт шоколадных пряников
Ингредиенты:
- мука - 1 ст.;
- какао-порошок - 1 ст. ложка;
- шоколад - 100 г;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 120 г;
- разрыхлитель -1 ч. ложка;
- гвоздика - 10 бутонов;
- имбирь (тертый) - 1 ч. ложка;
- овсяные хлопья - 1/2 ст.;
- кардамон - 1 ч. ложка.
Приготовление
Сперва сахар и масло взбиваем добела, после чего, не переставая вымешивать, по одному, добавляем яйца. Как только масса станет воздушной, смешиваем ее с просеянным какао-порошком и тертым шоколадом. Продолжая перемешивать основу нашего теста на средней скорости миксера, начинаем подсыпать предварительно просеянную с разрыхлителем муку. Последними в тесто идут специи, но перед тем, как добавить их, необходимо перетереть все вместе при помощи ступки, а затем просеять, чтобы избавится от пленок и прочей шелухи.
Теперь в готовое тесто вносим овсяные хлопья. Для данного рецепта необходимы уже пропаренные или не требующие варки хлопья. Также на данном этапе можно внести в тесто орехи или цукаты.
Готовое пряничное тесто выкладываем на застеленные пергаментом противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Пряники домашние, шоколадные, подаем, смазав растопленным шоколадом.
Рецепт домашних шоколадных пряников
В этом рецепте мы будет готовить обычные пряники в шоколадной глазури, но при желании, вы можете добавить шоколад и какао-порошок в само тесто.
Ингредиенты:
Для пряников:
- кефир - 2 ст.;
- мука - 3-3,5 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 1 ст.;
- сода - 1 ч. ложка;
- соль - щепотка;
- растительное масло - 2-3 ст. ложки.
Для глазури:
- сахар - 100 г;
- какао-порошок - 1 ч. ложка;
- яичный белок - 1 шт.
Приготовление
Сахар взбиваем с яйцами до образования белой, пышной массы. В другой миске соединяем теплый кефир с содой. Гасить соду предварительно не нужно, так как содержащаяся в кефире молочная кислота легко справится с этой задачей. Туда же вливаем масло и добавляем щепотку соли. Тщательно перемешиваем кефирную смесь и добавляем к ней яйца и просеянную муку. Замешиваем густое, не липнущее к рукам тесто и даем ему постоять 5-7 минут. Раскатываем шарик из теста в пласт, толщиной около 2 см и вырезаем из него кружочки. Будущие пряники выкладываем на смазанный маслом лист пекарской бумаги и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Белок с сахаром и какао взбиваем в гладкую белую глазурь и поливаем ее остывшие шоколадные пряники на кефире.
Как приготовить шоколадные пряники по ГОСТу?
Ингредиенты:
Для пряников:
- мука - 410 г;
- сахар - 160 г;
- вода - 67 мл;
- сгущенное молоко - 200 г;
- маргарин - 1 ст. ложка;
- патока - 30 г;
- яйцо - 1 шт.;
- какао-порошок - 1 ст. ложка;
- соль - щепотка;
- сода - 1/3 ч. ложки.
Для глазури:
- сахар - 125 г;
- какао-порошок - 1 ч. ложка;
- вода - 50 мл.
Приготовление
Из сахара и воды варим сироп. Параллельно нагреваем патоку и уже теплой вливаем ее в сироп.
Маргарин взбиваем с яйцом и сгущенным молоком, добавляем сироп. Отдельно смешиваем просеянную муку с какао-порошком и солью. Добавляем сухие ингредиенты к яично-масляной смеси, соду гасим лимонным соком и также вводим в смесь. Быстро замешиваем тесто, скатываем его в колбаску и нарезаем на равные порции. Выкладываем пряники на лист пекарской бумаги и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 8-12 минут. Остывшие пряники, при желании, поливаем сиропом из воды, какао и сахара.
© Orphus