Сливовая наливка - вкусный ароматный алкоголь в домашних условиях!
Известна сливовая наливка во многих странах Балканского полуострова, как сливовица, хотя ее делают из сока слив, а не целых плодов. Но и в первом, и во втором случае получается оригинальный десертный напиток с ярким ароматом и вкусом. Есть рецепты с пряностями, медом, добавлением других фруктов и ягод.
Как сделать сливовую наливку?
Приготовление такого напитка не требует особых приспособлений и условий, если есть сливы и любая алкогольная основа, можно смело приступать к делу. Вкусная наливка из сливы в домашних условиях получается на водке, разбавленном спирту, и даже на самогоне, некоторые хозяйки делают на коньяке.
Рецептов существует много, но задействованы всегда 2 методики:
- Плоды заливают водкой, настаивают 6 недель, процеживают и кладут сахар, держат еще несколько недель.
- Заготовки, алкоголь и сахар смешивают и выдерживают 2 месяца, затем разливают по бутылкам.
Что нужно учитывать, чтобы получилась вкусная сливовая наливка в домашних условиях:
- Отбирают только крепкие, спелые, но не перезревшие плоды.
- Лучшие сорта для алкогольных напитков – ренклод, венгерка, мирабель.
- Количество составляющих можно увеличивать или уменьшать, но в строгой пропорции.
Наливка «четыре на четыре» из сливы
Опытные виноделы расходятся во мнениях, стоит ли использовать для наливок сливы с косточками. С одной стороны, они содержат синильную кислоту, но с другой – придают напитку оригинальный миндальный привкус. Самая известная простая наливка из сливы в домашних условиях – по старинному рецепту «4 на 4».
Ингредиенты:
- сливы нарезанные – 4 ст.;
- сахар – 4 ст.;
- вода – 4 ст.;
- водка – 4 ст.
Приготовление
- Сливы перебрать, вынуть косточки, поделить на части.
- Развести в кипятке сахар, остудить, всыпать сливы.
- Переложить в бутыль, залить водкой.
- Закрыть крышкой, убрать в темноту на 2 недели.
- Разлить через фильтр по бутылкам.
Сливовая наливка на водке
Сливы можно использовать разного цвета и сорта, желтые дают красивый, солнечный оттенок. Можно использовать ассорти из белых, зеленых, красных, синих плодов, наливка из сливы на водке в любом случае будет отменной. В запечатанном виде может храниться 2-3 года, но открытую бутылку нельзя держать больше пары дней.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 300 г;
- водка – 500 мл.
Приготовление
- Сливы перебрать, вынуть косточки, разрезать.
- Залить водкой, закупорить, убрать на месяц в темный угол.
- Процедить, перелить, поставить в холод.
- Сливы засыпать сахаром, встряхнуть.
- Подержать еще неделю в углу.
- Отжать сироп, смешать с водочным настоем.
- Такая сливовая наливка настаивается месяц, потом ее фильтруют и разливают по бутылкам.
Наливка из сливы на спирту
По вкусу сливовая наливка на спирту похожа на десертное вино, ее подают в Болгарии, как аперитив. Болгары уверены, что лучше использовать только спирт, а не водку, поскольку он не только служит растворителем, но и извлекает из фруктов все полезные вещества. Поэтому такой напиток можно использовать, как лекарство.
Ингредиенты:
- сливы – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 ст.;
- спирт – 1 ст.
Приготовление
- Сливы размять в пюре, протереть через сито.
- Настоять 2 ч., добавить спирт и сахар.
- Настоять в темноте и прохладе 2 месяца.
- Разлить по бутылкам.
Сливовая наливка на самогоне
Самый простой и более известный вариант – наливка из сливы на самогоне, это получается проще и дешевле. Но чтобы напиток получился вкусным, самогон нужно брать двойной перегонки, крепости не ниже 40-45°С. Пока будет настаиваться, наливку нужно раз в 5 дней встряхивать. Приятную горчинку придаст имбирь, а мягкость – мед.
Ингредиенты:
- сливы – 1,5 кг;
- самогон – 500 мл;
- яблочный сок – 1 л;
- сахар – 350 г;
- мед – 500 мл;
- изюм – 150 г;
- корень имбиря – 20 г;
- корица – 2 палочки.
Приготовление
- Сливы поделить на части.
- Палочки корицы разломать, имбирь нарезать пластинками.
- Сложить в банку, залить самогоном, настаивать 15 дней.
- Одновременно поставить брагу.
- Яблочный сок подогреть до 30°С, растворить сахар, положить сливы и изюм.
- Поставить под гидрозатвор на 15 дней, затем слить с осадка.
- В настое имбиря развести мед, соединить с наливкой.
- Закрыть крышкой, убрать в прохладу на 45 дней.
- Профильтровать, разлить по бутылкам.
Наливка из сливового варенья
Опытные хозяйки изобрели простой рецепт сливовой наливки на варенье, подойдет даже засохшее, забродившее или засахарившееся. Главное, чтобы не было плесени. Задействуют тот же метод настаивания на водке, наливка будет готова уже через 10-12 дней. Крепость невелика – 25°С, но храниться в бутылках может до 5 лет.
Ингредиенты:
- варенье – 0,5 л;
- водка – 1 л.
Приготовление
- Переложить варенье в бутыль на 3 л.
- Залить водкой, перемешать, закрыть крышкой.
- Поставить на солнце, держать неделю, встряхивать каждый день.
- Еще 3 дня подержать в темном углу.
- Процедить через марлю, профильтровать через вату.
- Разлить по бутылкам, подержать пару дней в темноте, затем убрать в погреб.
Наливка из сливовых косточек
Некоторые хозяйки считают, что лучшая наливка из сливы – с косточками, а концентрация синильной кислоты получается слишком маленькой, чтобы принести вред. Средняя дозировка – 25 косточек на 3 кг плодов, так что аргумент вроде и весомый, но готовить такой напиток или нет, решает каждый самостоятельно.
Ингредиенты:
- сливы – 3 кг;
- сливовые косточки – 25 шт.;
- водка – 1 л;
- спирт 95% - 1,5 л;
- мед – 750 мл.
Приготовление
- Сливы вымыть, вынуть косточки, поделить на части.
- Поделить косточки по марлевым мешочкам.
- Засыпать с плодами в банку, добавить спирт, закрыть крышкой.
- Убрать в темный, прохладный угол на 1,5 месяца.
- Встряхивать ежедневно.
- Косточки вынуть, домешать мед, оставить на 2 недели, продолжая встряхивать.
- Спирт профильтровать, а в сливы залить водку, оставить на 3 недели.
- Затем водку слить, смешать со спиртом, перелить назад.
- Настаивать 15 дней.
- Слить с осадка, профильтровать, разлить по бутылкам.
Наливка из замороженной сливы
Может пригодиться и сделанный на зиму запас замороженных слив, после оттаивания они очень мягкие, легко отдают вкус спиртному. Можно добавлять и другие замороженные фрукты. Н0,о выбирая такой рецепт наливки из сливы, стоит учитывать, что водки или спирта надо добавлять больше, чем к свежим плодам.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- спирт – 1 л;
- сахар – 400 г.
Приготовление
- Сливы разморозить, воду с них слить в банку.
- Развести водой до 250 мл, растворить сахар, закипятить.
- Остудить, убрать в холод.
- Из слив вынуть косточки, поделить на кусочки.
- Залить спиртом, переставить в темноту на 10 дней.
- Процедить, смешать с сиропом.
- Настоять в темном углу еще неделю, отфильтровать.
- Разлить по бутылкам.
Пряная наливка из сливы
Имеет приготовление наливки из сливы в домашних условиях и свои небольшие секреты. Опытные хозяйки советуют разбавлять спелые сливы несколькими перезревшими, тогда вкус будет насыщеннее. Не стоит собирать фрукты, которые растут вдоль дорог или возле промышленных предприятий. Можно дополнить смак корицей и гвоздикой, так делают сливовицу в Польше.
Ингредиенты:
- сливы – 1,5 кг;
- водка – 1 л;
- палочка корицы – 1 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- сахар – 0,5 ст.
Приготовление
- Сливы помыть, вынуть косточки.
- Поделить на куски, уложить в банку.
- Нагреть 500 мл водки, положить корицу, гвоздику, сахар.
- Растворить, охладить, залить сливы, добавить остальную водку.
- Закрыть крышкой, убрать в прохладу на 3 месяца, перелить в бутылки.
- Такая сливовая наливка будет насыщеннее, если настаивать ее полгода.
Наливка из сливы и яблок
Пользуется спросом у хозяек и сливово-яблочная наливка, эти фрукты отлично дополняют друг друга. Яблоки подойдут любого сорта, лучше брать кисло-сладкие, чтобы компенсировать сладкий вкус. Сливы должны легко отделяться от плодоножки, оставаться мягкими и упругими. Яблоки допустимо заменить любыми ягодами.
Ингредиенты:
- сливы – 1,5 кг;
- яблоки – 1,5 кг;
- сахар – 500 г;
- водка – 500 мл.
Приготовление
- Сливы и яблоки помыть, вынуть косточки.
- Размять в блендере в пюре.
- Уложить, пересыпая сахаром, в банку.
- Оставить на ночь, чтобы пустили сок.
- Развести водкой, накрыть крышкой, убрать в темный и прохладный угол.
- Такая сливовая с яблоками наливка настаивается месяц.
- Затем ее процеживают и переливают в бутылки.
Наливка из сливы и черноплодки
Требует учесть приготовление наливки из слив и нюансы, касающиеся выдержки. Чем дольше напиток настаивается, тем больше раскроется вкус, для сохранения цвета его держат в темноте, для большей прозрачности – на свету. Если вкус получился слишком сладким, рекомендуется разбавить водкой или разведенным спиртом. Удачно сочетается слива с черноплодной рябиной.
Ингредиенты:
- сливы – 400 г;
- ягоды – 400 г;
- сахар – 400 г;
- мед – 1 ст. ложка;
- вода – 1 л;
- водка – 700 мл.
Приготовление
- Сливы очистить, промыть, из слив убрать косточки, нарезать.
- Развести в воде сахар, всыпать рябину.
- Через 5 мин. добавить сливы, варить еще 5 мин.
- Остудить, перелить в банку, залить водкой.
- Закупорить, убрать в темный прохладный угол.
- Перемешивать 2-3 раза в неделю, настаивать 3 недели.
- Профильтровать, добавить мед, перелить.
- Настаивается сливовая с рябиной наливка еще 1 неделю.
- Затем процеживается и разливается по бутылкам.
Наливка из слив без алкоголя
Делается еще в домашних условиях сливовая наливка без водки, градус все равно будет, благодаря брожению ягод с сахаром. Желательно дополнить ванилином, корицей, мятой, цедрой апельсина или лимона, кладут еще мускатный орех и толченый миндаль. Добавки засыпают, когда наливка готова, но еще не выдержана, поэтому оставляют еще на пару недель.
Ингредиенты:
- сливы – 1,5 г;
- сахар – 600 г.
Приготовление
- Из сливы вынуть косточки, нарезать.
- Уложить слоями, пересыпая сахаром, в банку.
- Убрать в тепло и полумрак на 3 дня, встряхивать 1 раз в сутки.
- Снять крышку, поставить гидрозатвор.
- Через месяц профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.
- Готовая наливка из сливы без водки должна «дозреть» еще 3 месяца в погребе, лучше – полгода.
© Orphus