Творожное бланманже
Бланманже – холодный десерт, представляет собой сладкое желе из молока цельного или миндального с добавлением некоторых других продуктов (рисовая мука, орехи, фрукты, цукаты, какао, душистый алкоголь).
Современные рецепты бланманже обязательно включают в состав желатин, он способствует застыванию, благодаря этому ингредиенту штучные порции хорошо держат форму. Вегетарианцы могут заменить желатин агар-агаром.
Расскажем, как приготовить вкусное творожное бланманже.
Творог нам нужен только натуральный и свежий средней или высокой жирности, разумеется, лучше приготовить его дома из проверенного фермерского молока, если есть такая возможность.
Творожный десерт бланманже с ананасами и бананами – рецепт
Ингредиенты:
- желатин – около 20 г;
- молоко средней жирности – 1-1,5 стакана;
- творог свежий – около 250 г;
- сахарная пудра – 50-100 г;
- ананас (свежий или консервированный) – кусочки;
- банан мелкий чуть недозрелый – 1 шт.;
- ядрышки миндаля;
- ваниль или корица – 1 щепотка;
- ром светлый – 30 мл;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- шоколад темный готовый.
Приготовление
В чуть подогретое молоко добавим желатин, тщательно перемешаем, подождем, пока растворится полностью и процедим. Добавим сахарную пудру и тщательно перемешаем еще раз.
Ядрышки миндаля измельчим любым удобным способом, чем мельче, тем лучше. Подготовим ананас: нужны мелкие кусочки. Также и бананы – быстро зальем их лимонным соком, чтобы не потемнели.
Соединим миндаль, фрукты, ром и молочно-желатиновый раствор с творогом. Перемешаем тщательно, лучше блендером.
Приготовленную массу зальем в порционные формы (или в одну большую, тогда его можно подать как торт), посыплем тертым шоколадом и поместим в холодильник до полного застывания. Посыпку и украшение фруктами можно выполнить после застывания и извлечения из формы.
Бланманже творожное с фруктами – рецепт с агар-агаром
Ингредиенты:
- творог – 300 г;
- фрукты (киви и апельсин);
- молоко миндальное или кокосовое – 300 мл;
- сахарная пудра – 50 -100 г;
- рисовая мука или крахмал – 2 ст. ложки;
- ликер миндальный – 30 мл;
- агар-агар – из расчета 1-3 ч. ложки на 250 мл объема общей массы смеси.
Приготовление
Растворим агар-агар в миндальном молоке. Добавим сахарную пудру, рисовую муку, ликер, творог и фрукты в виде мелких кусочков (можно добавить и немного фруктового сока). Все тщательно перемешаем и зальем в формы, которые поместим в холодильник до полного застывания.
Творожное бланманже подаем с чаем, кофе, ройбушем, каркаде или мате. В принципе, этот десерт можно подать с легкими алкогольно-фруктовыми коктейлями.
© Orphus