Заварные гречневые блины
Заварные гречневые блины отличаются от привычных нам и хорошо знакомых тонких блинчиков формой и цветом, но совершенно не уступают им во вкусе и аромате. Если вы хотите немного удивить ваших близких, разнообразить свое меню, то мы расскажем вам, как приготовить нежные и пористые гречневые блины.
Рецепт гречневых заварных блинов
Ингредиенты:
Для опары:
- гречневая мука – 1 ст.;
- сахар – 2 ч. ложки;
- кипяток – 3 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- свежие дрожжи – 15 г.
Для теста:
- яйцо – 3 шт.;
- масло сливочное – 6 ст. ложек;
- мука – 1,5 ст.;
- сахар – 50 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Итак, для приготовления заварных блинов, гречневую муку высыпаем с сахаром в глубокую миску, вливаем кипяток, интенсивно все размешивая. Если в процессе заваривания образовались комочки, тщательно растираем их ложкой и оставляем опару остывать до тёплого состояния. Затем в гречневую массу вмешиваем дрожжи, вливаем молоко и ставим в холодильник на всю ночь.
Утром миску с опарой переставляем в тёплую воду и слегка подогреваем. Во второй миске взбиваем в крепкую пену яйца с сахаром, солью и маслом. После этого выливаем яичную смесь в гречневую массу, размешиваем, всыпаем пшеничную муку и замешиваем густое мажущее тесто. Сковородку разогреваем, дно смазываем маслом, выкладываем несколько ложек теста и размазываем его в небольшой круг. Жарим блины на среднем огне с двух сторон. Подаем готовое блюдо не со сладкими, а с солёными добавками: икрой, сметаной, солёной рыбой, хреном, оливками.
Гречневые заварные блины на дрожжах
Ингредиенты:
- мука гречневая – 400 г;
- молоко – 600 мл;
- сухие дрожжи – 30 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- сметана – 200 мл;
- масло топленое – для выпечки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Муку просеиваем заранее и постепенно всыпаем в кастрюльку с кипящим молоком, перемешиваем до получения однородной массы, накрываем полотенцем и даем смеси немного остыть. А этим временем берем сухие дрожжи, разводим их в небольшом количеством молока, вливаем в заварное тесто, хорошо вымешиваем, всыпаем соль, сахар, размешиваем и даем массе подняться, поставив ее в теплое место. Ровно за 1 час до выпекания блинов добавляем яичные желтки, сметану, а затем добавляем взбитые в густую пену белки. Осторожно все размешиваем, даем подняться и выпекаем на разогретом топленом маслице с обеих сторон.
© Orphus