Аджика из помидор
Аджика – это популярное блюдо абхазской кухни. В переводе с их языка, слово «аджика» означает «соль» и в традиционный рецепт блюда, помидоры не кладут. Но в Грузии этот оригинальный соус готовят именно с томатами. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления аджики из помидор.
Рецепт аджики из помидор
Ингредиенты:
- болгарский перец – 5 шт.;
- помидоры – 12 шт.;
- луковица – 5 шт.;
- морковь – 5 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- масло растительное – 1 ст.;
- уксус столовый – 1 ст. ложка;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить вкусную аджику из помидоров. Итак, сначала давайте помоем и почистим все овощи, удалим у них семена и плодоножки. Затем помидоры и болгарский перец пропускаем через мясорубку, а чесночок выдавливаем через пресс в отдельную пиалку. Томатную массу ставим вариться на слабенький огонь и минут через 30 добавляем чеснок, сахар, соль, уксус и растительное маслице. Теперь тщательно все перемешиваем ложкой, ждем, пока закипит, аккуратно раскладываем готовую аджику из помидор с чесноком в чистые сухие банки. Храним острый соус только в холодильнике или погребе.
Аджика с помидорами и яблоками
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- помидоры – 5 кг;
- сладкий болгарский перец – 1 кг;
- горький перец – 4 шт.;
- сахар, уксус – 0,5 ст.;
- чеснок – 300 г;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
Помидоры, перец и яблоки хорошенько промываем теплой водой, чистим и перекручиваем через мясорубку. Затем массу перемешиваем, выливаем в кастрюльку, ставим на слабенький огонь и варим примерно 1 час. После этого добавляем заранее измельченный чеснок, кладем соль, маслице, сахарный песок, столовый уксус и варим еще примерно час. Ну, вот и все, осталось теперь только разложить готовую кисло-сладкую аджику в стерильные банки и тщательно закатать крышками.
Аджика из помидор с пряностями
Ингредиенты:
- острый красный перец – 1 кг;
- семена кориандра – 70 г;
- молотая корица – щепотка;
- помидоры – 300 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- крупная соль – 300 г;
- чеснок – 300 г.
Приготовление
Острый красный перчик замачиваем примерно на час в прохладной воде. Затем аккуратно вынимаем его, добавляем корицу, кориандр, измельченные помидоры, орехи, очищенный чесночок и соль. Все перекручиваем несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой, перекладываем в чистые баночки, закрываем крышками и храним в любом месте и при любой температуре, но не более 7 дней. Такая аджика идеально подходит для обмазывания мяса или курицы перед жаркой в духовке.
Аджика из помидор на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 200 г;
- растительное масло – 400 мл;
- красный жгучий перец – 2 ст. ложки.
Приготовление
Все овощи заранее промываем, обрабатываем и перекручиваем через мясорубку. Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, заливаем их на 5 минут кипятком. Затем заправляем массу маслицем, специями, сахаром, солью и увариваем на слабеньком огне часа 2 до загустения. Готовую аджику из перца и помидор разливаем горячей по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем.
Аджика из зеленых помидор
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 6 шт.;
- красный острый перец – 1 шт.;
- хрен – 5 шт.;
- чеснок – 10 зубчиков;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
Итак, для приготовления аджики, первым делом тщательно моем перец, помидоры и хрен. Затем овощи чистим и перекручиваем на мясорубке. Затем выдавливаем в массу чеснок, солим, перемешиваем и раскладываем аджику из хрена и помидор в чистые баночки. Храним такую заготовку только в холодильнике.
© Orphus