Голубцы из пекинской капусты
В отличие от классического способа приготовления голубцов, это блюдо из пекинской капусты получается более нежным и ароматным, а готовится даже намного проще. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты, а вы сами выберите для себя наиболее подходящий и вкусный.
Рецепт голубцов из пекинской капусты
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1 шт.;
- мясной фарш – 300 г;
- рис – 4 ст. ложки;
- зелень – по желанию;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло:
- сок томатный – 1 ст.;
- мясной бульон – 1,5 ст.;
- специи.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить голубцы из пекинской капусты. Итак, сначала отрезаем у капусты кочерыжку и разбираем овощ на отдельные листочки. Теперь отвариваем их не больше минуты в кипятке до мягкости. Затем перекладываем проваренные листья на блюдо и даем им стечь и хорошенько остыть.
А этим временем давайте приготовим начинку для голубцов. Для этого рис предварительно замачиваем на полчаса в холодной воде, а потом несколько раз промываем. Луковицу очищаем от шелухи, мелко шинкуем. Зелень как следует, промываем, стряхиваем и также мелко рубим. Теперь соединяем в одной посудине мясной фарш, вымоченный рис, лук и свежую зелень. Перчим и солим начинку по вкусу и тщательно перемешиваем. После того, как все подготовлено, начинаем делать сами голубцы.
Для этого берем листик пекинской капусты, выкладываем на него немного приготовленной начинки, края подгибаем к центру и закатываем, придавая голубцу форму рулетика. Точно также поступаем со всеми капустными листьями.
Далее берем сковороду, разогреваем, наливаем немного растительного маслица и выкладываем наши голубцы швом вниз. Обжариваем их с двух сторон, а потом осторожно перекладываем в глубокую кастрюлю.
Теперь чистим морковь и репчатый лук, а затем натираем морковь на крупной терке, и мелко рубим лучок. Поджариваем овощи на растительном масле, добавляем к ним томатный сок, перемешиваем, подсаливаем и перчим подливку. Тушим все до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Заливаем получившейся поджаркой наши голубцы, вливаем мясной бульон и готовим на маленьком огне с закрытой крышкой минут 30. Готовые голубцы из пекинской капусты выкладываем на большое блюдо, поливаем сметаной, посыпаем свежей рубленой зеленью, и подаем на стол.
Ленивые голубцы из пекинской капусты
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1 шт.;
- филе индейки – 300 г;
- свежие шампиньоны – 5 шт.;
- творог зернистый – 300 г;
- помидор – 1 шт.;
- свежая зелень;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи.
Для соуса:
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- вода – 3 ст. ложки;
- специи;
- чеснок – 1 зубчик.
Приготовление
Для приготовления голубцов из пекинской капусты филе индейки или курицы промываем, обрабатываем и нарубаем маленькими кубиками. Затем выкладываем мясо в глубокое блюдо, добавляем зернистый творог, измельченные грибы, мелко порубленные томаты, зелень, приправляем начинку солью и черным молотым перчиком по вкусу. Все перемешиваем и оставляем фарш в сторону. От кочана пекинской капусты отделяем листочки, опускаем их на 2-3 минуты в крутой кипяток, а жесткие ребра срезаем ножом, либо слегка отбиваем. Теперь выкладываем мясную начинку на лист капусты и заворачиваем туго в рулет.
Голубцы перекладываем в смазанную растительным маслицем форму для запекания и переходим к соусу. Для этого смешиваем томатную пасту с измельченной зеленью, добавляем чесночок и вливаем немного воды. Смазываем этой смесью каждый голубец и отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем голубцы в листьях пекинской капусты минут 35-40.
© Orphus