Гороховые котлеты
Котлеты из горохового пюре – прекрасная идея для тех, кто решился держать пост, но жизнь свою без мясных деликатесов пока не представляет. Впрочем, было бы ошибкой считать гороховые котлеты уделом исключительно вегетарианцев. Это вкусное и сытное блюдо внесет разнообразие в любое меню. Сегодня мы подобрали лишь два рецепта гороховых котлет, но это только основа для ваших кулинарных экспериментов. Так, например, мясную начинку можно заменить грибной или сырной, использовать любимые специи и зелень. Фантазируйте! Ведь на вашей кухне одна хозяйка и правила здесь устанавливаете вы!
Гороховые котлеты с начинкой - рецепт
Ингредиенты:
- горох – 400 г;
- свинина – 700 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сухари панировочные – 4 ст. ложки;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Горох промываем и на ночь замачиваем в холодной воде. С утра оставшуюся воду сливаем, и добавляем свежую, на 2 пальца выше уровня гороха. Отправляем кастрюлю на плиту. Не забываем посолить. Через 2 часа получаем густое пюре. Если горох никак не хочет полностью развариваться, измельчаем его в блендере.
Для начинки свинину пропускаем через мясорубку, и обжариваем фарш на сковороде вместе с мелко накрошенным луком и тертой морковкой. Солим, перчим.
В гороховое пюре вбиваем одно яйцо и добавляем половину сухарей. Вымешиваем «тесто», из которого делаем лепешки. В центр каждой кладем ложку мясной начинки, формируем котлету. Чтобы гороховое пюре не липло к рукам, можно немного смазать пальцы растительным маслом. Обмакиваем готовые котлеты сначала во взбитом яйце, затем обваливаем в сухарях и отправляем на сковородку. Обжариваем по пять минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
Котлеты из гороха вегетарианские - рецепт
Ингредиенты:
- горох – 1 ст.;
- крупа манная – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1/2 шт.;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубка;
- горчица – 1 ст. ложка;
- кориандр – 1/2 ч. ложки;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Предварительно замоченный горох отвариваем в подсоленной воде. Сливаем лишнюю жидкость и пропускаем горох через мясорубку. Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжариваем до золотистости, добавляем томатную пасту, накрываем крышкой и томим 5 минут на медленном огне. Смешиваем тушеные овощи с горохом, добавляем манку, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, специи. Солим, перчим. Оставляем гороховый «фарш» на полчаса, чтобы манка немного набухла. После, лепим постные котлетки и обжариваем на растительном масле. Просто объеденье!
Альтернативой гороховым котлетам могут стать тефтели из нута - фалафель
© Orphus