Какая свекла полезнее - сырая или вареная?
О том, что в результате термической обработки уменьшаются полезные свойства продуктов, знают многие, поэтому неудивительно, что возникают темы, подобные этой – какую свеклу лучше есть сырую или вареную. На самом деле однозначного ответа дать на подобный вопрос нельзя и все зависит от желаемого результата.
Какая свекла полезнее - сырая или вареная?
В состав корнеплода, который не поддавался термической обработке, входит большое количество витаминов и минералов, но при этом он богат и фруктовыми кислотами, а они действуют на пищеварительный тракт раздражающе. При этом под действием температуры происходит разрушение этих вредных кислот, а вот концентрация полезных веществ снижает незначительно. К тому же клетчатка бетаин и пектин сохраняются в полном объеме. Еще одно значимое преимущество варки заключается в том, что большая часть нитратов, содержащихся в овоще, уходят в бульон.
Подводя итог того, что полезнее свекла вареная или сырая, можно сказать о том, что если во время приема сока человек чувствует дискомфорт, то лучше отдать предпочтение вареному корнеплоду. Желающим похудеть лучше отказаться от приготовленного овоща в пользу свежего, поскольку он мене калориен.
Свекла сырая или вареная - польза и вред
О пользе этого корнеплода можно говорить долго, поэтому остановимся на наиболее значимых свойствах.
Свекла вареная и сырая – польза:
- Благодаря наличию большого количества клетчатки происходит очищение организма от накопленных токсинов и шлаков. Помогает корнеплод справиться с запорами и улучшить работу пищеварительной системы.
- Рекомендован овощ людям с анемией и малокровием, поскольку, входящие в состав вещества, способствуют кроветворению.
- Учитывая наличие беатина, можно говорить о положительном воздействии корнеплода на работу печени.
- Если регулярно есть овощ, тогда можно существенно снизить риск развития проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой. Происходит очищение сосудов и нормализация артериального давления.
- Овощ способствует нормализации метаболических процессов в организме.
Что касается вреда, то он незначительный, так нельзя есть овощ диабетикам из-за наличия большого количества сахара. Свекла препятствует нормальному усвоению кальция и усиливает слабительный эффект. Свежий корнеплод нельзя есть при мочекаменных болезнях. В редких случаях, но все же встречается индивидуальная непереносимость продукта.
© Orphus