Луковый соус
Луковый соус – прекрасное дополнение к мясу, рыбе и овощам. Именно с его помощью блюда приобретают потрясающий вкус, изумительную нежность, мягкость и невероятную сочность. Давайте узнаем с вами рецепты приготовления лукового соуса.
Сливочно-луковый соус
Ингредиенты:
- лук репчатый – 3 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- сливки 15 % – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- зелень укропа – 20 г;
- черный молотый перец – 2 щепотки.
Приготовление
Итак, репчатый лук чистим от шелухи, промываем, вытираем полотенцем и шинкуем кольцами. Затем обжариваем его на сливочном или растительном маслице примерно в течение 5 минут, мешая. После этого всыпаем муку, размешиваем и обжариваем ровно 1 минуту. Далее вливаем в сковороду сливки, добавляем соль и перец. Доводим до кипения и снимаем с плиты. Готовый соус остужаем и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.
Томатно-луковый соус
Ингредиенты:
- томатный соус – 800 г;
- сливочный маргарин – 50 г;
- сливочное масло – 30 г;
- столовая горчица – 25 г;
- соус «Южный» - 50 мл;
- перец горошком – 2 шт.;
- лавровый листик – 1 шт.
Приготовление
Лук чистим, мелко шинкуем и пассеруем до золотистого цвета. Затем добавляем к нему перец горошком, лавровый листик, выкладываем томатный соус, подсаливаем и тушим 10-15 минут. После этого заправляем массу горчицей, сливочным маслом и соусом «Южный». Всю массу доводим практически до кипения и убираем с плиты. Готовый луковый соус с горчицей подаем к мясным котлетам, жареной колбасе, тушеному мясу и сосискам.
Луковый соус к мясу
Ингредиенты:
- растительное масло – 100 мл;
- вода – 250 мл;
- луковица – 2 шт.;
- мука – 20 г;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Лук чистим, нарезаем колечками и томим до прозрачности на растительном масле. В холодной воде разводим муку и заливам этой смесью лук. Доводим до кипения, провариваем минут 8, посыпаем специями и охлаждаем.
Луково-сметанный соус
Ингредиенты:
- бульон – 2 ст.;
- молотый перец, соль – по вкусу;
- луковица – 2 шт.;
- сливочное масло – 3 ст. ложки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки.
Приготовление
Рассмотрим еще один вариант, как приготовить луковый соус. Итак, первым делом обрабатываем репчатый лук, шинкуем его кольцами и пассеруем в масле до золотистого цвета. После этого аккуратно перекладываем обжарку в мисочку, а в оставшемся маслице, быстренько обжариваем муку, постепенно вливая бульон. Провариваем массу, помешивая, затем кладем сметану, лук, посыпаем перцем и солью. Подаем готовый луковый соус к любым рыбным блюдам.
© Orphus