Агар-агар - состав

агар агар состав

Мармелад, зефир, конфеты – эти и другие вкусняшки производятся с использованием загустителей, синтетических и натуральных. Из натуральных загустителей самым популярным является агар-агар. Получают его методом экстрагирования бурых и красных водорослей, произрастающих в Тихом океане и Белом море.

Агар-агар маркируется в продуктах как стабилизатор Е-406. Он зарегистрирован, как абсолютно безопасная пищевая добавка. Агар-агар может применяться не только в десертах, но и в соусах, майонезах, консервах, закусках, жвачках. Хотя в промышленности он используется очень широко, найти его в свободной продаже непросто.

Состав агар-агара

Агар-агар состоит из таких веществ:

  • 70-80% веса приходится на полисахариды: галактоза, пентоза, ангидрогалактоза, агароза, глюкуроновая и пировиноградная кислоты, агаропектин;
  • 18% составляет вода;
  • 2-4% приходится на минеральные соли: йод, кальций, железо, магний, фолиевую кислоту;
  • в данном загустителе содержится большое количество клетчатки.

Основная пищевая ценность продукта заключается в углеводах, на которые приходится порядка 76% массы. Белков содержится около 4%, а жиры отсутствуют. При этом калорийность агар-агар составляет около 300 единиц. Хотя это высокий показатель, но на килограмм зефира применяют около 1 ч.л. загустителя, что в итоге дает минимальную прибавку калорий.

Полезные свойства агар-агара

агар агар калорийность

Натуральный загуститель агар-агар обладает массой полезных свойств:

  • положительно влияет на состояние щитовидной железы;
  • обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что полезно в качестве профилактики и лечения различных болезней;
  • улучшает работу пищеварительного тракта;
  • имеет онкопротекторные свойства, особенно в отношении рака молочной железы;
  • агар-агар содержит коллаген, улучшающий эластичность кожи.

Агар-агар улучшает состояние здоровья, но употреблять его надо в ограниченных количествах, так как он может вызвать аллергические реакции и расстройство желудка.

 
Статьи по теме:
Замороженные ягоды - польза и вред
В замороженных ягодах сохраняется максимальное питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Эта статья расскажет о полезных свойствах и вреде ягод после такой обработки.
Какао «Несквик» - польза и вред
Какао, безусловно, полезный и питательный напиток, особенно, если речь идет о натуральном варианте. Эта статья расскажет о пользе и вреде одного из самых любимых детьми напитков - какао «Несквик».
Сколько калорий в ржаном хлебе?
Ржаной хлеб является одним из самых популярных и полезных вариантов, поэтому многих интересует вопрос его энергетической ценности, о которой и расскажет наша статья.
Продукты, полезные для поджелудочной железы
В этой статье мы поговорим о категории продуктов, которые благоприятно действуют на поджелудочную железу, да и в целом являются полезными для нашего организма.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice