Гречка - пищевая ценность
Наверняка, многие обращали внимание на упаковках продуктов на таблицу, в которой обычно указывалось содержание белков, жиров и углеводов. Безусловно, эти вещества относятся к наиважнейшим «строительным материалам» человеческого тела, однако понятие пищевая ценность включает в себя не только их. Пищевая ценность это совокупность всех биологически активных соединений, содержащихся в том или ином продукте, это и витамины, и минералы, и органические кислоты – все эти вещества важны для поддержания здоровья человека. Говоря о пищевой ценности гречки (гречневой крупы или каши) нужно иметь в виду не только основную триаду (белки, жиры, углеводы), но и учитывать другие соединения, находящиеся в малых, порой микроскопических количествах, в этом полезном продукте.
Однако согласитесь, мало, кто из нас ест гречневую крупу в натуральном виде, большинство обычно варит из нее каши, или добавляет в супы, поэтому, гораздо интереснее узнать, пищевую ценность вареной гречки.
Пищевая ценность вареной гречки
Во-первых, это белки, жиры и углеводы, куда же без них. Особенно богата гречка последними, целых 18 г на 100 г продукта (кстати, большая часть из них – сложные, т.е. те, которые медленно расщепляясь, надолго дарят нам энергию и ощущение сытости). Белков и жиров в этой крупе как говорится «кот наплакал» - 3,6 г и 2,2 г соответственно.
Далее витамины, которых в гречневой каше тоже довольно мало: в основном это витамины группы В, а также А, Е и РР, правда содержание ни одного из них не покрывает даже трети суточной потребности.
И наконец, минералы - основная ценность гречки, которых в готовом продукте не просто много - количество и разнообразие различных макро- и микроэлементов просто впечатлят. Судите сами – в гречке представлены практически все основные макроэлементы:
- фосфор - 9 мг;
- магний - 56 мг;
- натрий - 4 мг;
- кальций - 8 мг;
- калий - 110 мг;
- сера - 27 мг.
А также, множество микроэлементов (цинк, марганец, хром, йод, фтор, молибден и т.д.). Среди них особенно выделяется кремний, делающий иммунитет человека крепким, а кожу - сияющей, его в 100 г вареной гречки содержится почти 80% от суточной потребности. А вот железа в гречневой каше, несмотря на многочисленные мифы на этот счет, не много – всего 10% от необходимой нормы, к тому же без витамина С, оно практически не усваивается.
В общем, гречка является не только очень питательной, ее ценность как источника необходимых веществ, для поддержания здоровья нашего организма, сложно переоценить.
© Orphus