Фундук - польза и вред
Лесной орех, лещина или фундук считается «самым русским» орехом. Он традиционно входил в рацион российских крестьян с давних времен, наряду с другими дарами природы - ягодами и грибами. Наши предки точно знали, чем полезен фундук для здоровья, поэтому и стремились побольше заготовить этих орехов в сезон. В суровые зимы или в неурожайные годы такие запасы помогали выживать целым семьям. Сегодня лесной орех не является продуктом первой необходимости, но все же весьма популярен в качестве приправы, ингредиента многих блюд, компонента диет и т.п. Польза и вред фундука – постоянный предмет для обсуждения среди сторонников здорового образа жизни и специалистов по здоровому питанию.
Полезен ли фундук?
Ценность лесного ореха определяется его уникальным составом, в котором представлены исключительно полезные вещества:
- белок – примерно 20% от всей массы;
- протеины и углеводные соединения – 13%;
- жиры - масла, насыщенные органическими кислотами – около 60%;
- биологически активные элементы: магний, кальций, натрий, цинк, железо.
- есть в лесных орехах и витамины, хотя их перечень и не слишком обширен. Какие же витамины содержаться в фундуке? Это по большей части витамины группы В (В1, В2 и В6), а также витамин Е.
Благодаря высокому содержанию белков и жиров, лесные орехи очень питательны и калорий в них немало: в ста граммах - почти семьсот ккал.
Считается, что полезнее не сырой фундук, а слегка обжаренный. В отличие от других продуктов, например, мяса или овощей, орехи при жарке не накапливают канцерогены. Польза и вред жареного фундука связаны с особенностями технологии его кулинарной обработки. Если все технологические операции выполнены правильно, и орех не пережарен, то и вреда организму человека он не нанесет. Наоборот, в термически обработанном фундуке не заведется плесень или болезнетворные грибки, он будет дольше храниться.
Польза и вред фундука в лечебном питании
Все хорошо в меру – это утверждение очень справедливо в отношении употребления в пищу лесных орехов. Несмотря на всю его полезность, слишком много есть фундука не следует. Из-за его калорийности и большого содержания жиров, орехи могут навредить печени, оказать негативное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, вызвать расстройства пищеварения и запоры. Также обычно не рекомендуется злоупотреблять лесными орехами, как и любыми другими, тем, кто хочет похудеть. Хотя в этом вопросе диетологи до сих пор расходятся во мнениях. Некоторые из них, наоборот, считают, что фундук при диете для снижения веса – желательный и даже необходимый продукт, который не способен добавить лишних килограмм. Также многие врачи-диетологи советуют включать лесные орехи в рацион диабетикам. Считается, что фундук при диабете, несмотря на высокое содержание углеводов, помогает оптимизировать процесс переработки глюкозы в организме человека.
Лесной орех используют и для лечения множества других заболеваний, например, малокровия и анемии. В этом случае рекомендуется употреблять фундук в пищу вместе с изюмом и другими сухофруктами. А в сочетании с медом это отличное лекарство при болезнях легких и бронхов. Такое вкусное лекарство можно принимать и в профилактических целях – для укрепления иммунитета. Частое употребление лесного ореха значительно снижает вероятность появления проблем с сердечно-сосудистой системой, венами и капиллярами. Мужчинам фундук поможет одолеть болезни предстательной железы. Благодаря наличию в составе лещины паклитаксела, его можно использовать и в профилактике онкологий.
© Orphus