Скумбрия, запеченная в фольге в духовке
Если вы ищете полезный и здоровый способ приготовления блюд из рыбы, то на помощь придет запекание в фольге. За счет того, что конверт из фольги удерживает влагу, рыба готовится в собственном бурлящем соку, а значит остается сочной даже в том случае, если вы немного прогадаете со временем приготовления. О том, как запечь скумбрию в духовке не только полезно, но вкусно мы поговорим в этом материале.
Скумбрия, запеченная в духовке с овощами
Ингредиенты:
- оливковое масло - 35 мл;
- луковица фенхеля - 65 г;
- репчатый лук - 65 г;
- томат - 80 г;
- филе скумбрии - 440 г;
- зелень укропа - 1 ст. ложка;
- каперсы - 7-9 шт.;
- сухое белое вино - 45 мл.
Приготовление
Пока духовой шкаф разогревается до 200 градусов, у нас в распоряжении есть достаточно времени для того, чтобы заняться рыбой и овощами. Разогрейте немного оливкового масла в сковороде и используйте его для пассеровки фенхеля и репчатого лука. Спустя пару минут распределите зажарку на листе фольги и покройте ее кружочками томатов. Поверх овощной подушки выложите рыбное филе. Перед сворачиванием фольги, сбрызните скумбрию оливковым маслом и соком лимона, щедро приправьте, посыпьте зеленью с каперсами и сверните из фольги конверт, соединив два листа между собой. Оставьте один из краев конверта приоткрытым, влейте туда вино и запакуйте. Поместите рыбу запекаться на 12-14 минут. Аналогичным образом готовится и скумбрия, запеченная кусочками в фольге в духовке, предварительно филе следует просто крупно и произвольно нарезать.
Фаршированная скумбрия, запеченная в фольге в духовке
Так как скумбрия в духовке получается очень нежной, то для того, чтобы приготовить правильное блюдо, контрастировать с текстурой рыбы должна начинка. В нашем рецепте начинка состоит из измельченных орешков в компании зелени, сладкого карамелизованного лука и чеснока.
Ингредиенты:
- тушка скумбрии - 560 г;
- кедровые орешки - 35 г;
- миндаль - 25 г;
- горсть зелени укропа, рукколы и петрушки;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- репчатый лук - 115 г;
- оливковое масло - 35 мл.
Приготовление
Сперва выпотрошите и тщательно промойте брюшную полость скумбрии. Щедро приправьте рыбу морской солью и свежемолотым перцем, а затем возьмитесь за начинку. Для последней спассеруйте репчатый лук, пока тот не размягчится и не станет сладким. Произвольно измельчите орешки и добавьте на сковороду к зажарке, следом всыпьте зелень, чеснок и уберите посуду с огня.
Доведите духовку до температуры в 200 градусов. Наполните брюшную полость рыбу ореховой начинкой и оберните фольгой. Рыба будет готова довольно быстро, через 22-25 минут.
Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке
Хлебная крошка – традиционный наполнитель для рыбы в средиземноморских рецептах. Набирая сок из рыбы и охотно впитывая запахи и вкусы окружающих дополнений, крошка позволяет вам не потерять ни одной толики вкуса этого потрясающего блюда.
Ингредиенты:
- чеснок - 2 зубка;
- грецкие орехи - 190 г;
- хлебная крошка - 45 г;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- горсть листьев петрушки;
- изюм - 45 г;
- зелень орегано, зеленый лук;
- скумбрия - 440 г.
Приготовление
Освободите брюшную полость рыбы от всех внутренностей, сполосните скумбрию, дайте обсохнуть и приправьте ее. В отдельной миске смешайте мелко нарубленные томаты (без сока), грецкие орехи, пропущенный через пресс чеснок, изюм, зелень и наполните этой нехитрой смесью полость рыбы. Переложите тушку на лист фольги, заверните и разместите в разогретой до 175 градусов духовке на полчаса. Достав рыбу из духовки, сразу же извлеките ее из конверта, чтобы остановить процесс запекания и не пересушить рыбу.
© Orphus