• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Запеченная рыба - идеальное блюдо для торжества и на каждый день

Среди широкого ассортимента рыбных блюд запеченная рыба – бессменный фаворит, выигрывающий за счет преобладания полезных качеств и изумительного вкуса. По сравнению с жареными аналогами, продукт, приготовленный путем запекания, не навредит слабому ЖКТ и получится более сочным.

Как вкусно запечь рыбу?

В меню каждого обязательно должна быть запеченная рыба: вкусная, простая, полезная, правильно приготовленная.

1. Запекать можно тушки целиком, порционные стейки или чистое филе без костей.
2. Порции рыбы или целые тушки располагают просто на противне или в форме, запекают в рукаве или в конвертах из фольги.
3. Обеспечить идеальный вкус блюду удастся правильным маринадом, сбалансированным соусом, подливой или же выбором подходящего сопровождения: овощного, грибного, сырного.
4. Для запекания любой рыбы можно воспользоваться традиционно духовкой, реализовать рецепт в микроволновке, мультиварке, или в фольге на мангале.

Рыба запеченная в фольге

Представленный далее рецепт поможет приготовить вкусный ужин или обед и разобраться сколько запекать рыбу в духовке в фольге. Как правило, для термической обработки тушки весом до 1 кг хватает 20 мин. запекания при температуре 180-200°С. Вместо веточек розмарина можно использовать тимьян, укроп, а имбирь заменить чесноком.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• веточки розмарина – 5-7 шт.;
• корень имбиря – 30-50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбину натирают снаружи и изнутри солью, молотым перцем.
2. На промасленный лист фольги выкладывают ломтики лимона, имбиря, веточки розмарина.
3. Сверху располагают рыбину, которую поливают растительным маслом, соевым соусом.
4. Сверху выкладывают имбирь, розмарин и лимон.
5. Запечатывают фольгу, отправляют сверток в духовку.
6. Через 20 мин. запеченная рыба с лимоном в духовке будет готова.

Рыба запеченная в рукаве в духовке

Невероятно сочной, нежной и вкусной получается рыба, запеченная в рукаве. Готовить подобным манером можно как целые тушки, так и филе, стейки. Из луковой массы, используемой в качестве подушки для базового продукта, получится отличный соус, к которому можно добавить любую зелень на выбор, чеснок, любимые приправы.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• лук – 2-3 шт.;
• специи для рыбы – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 40 мл;
• соль.

Приготовление

1. Смешивают соль, специи для рыбы и растительное масло, дают постоять смеси немного.
2. Смазывают маринадом при помощи кисти куски рыбы, оставляют на 30 мин.
3. Нарезают лук, выкладывают в рукав.
4. Сверху располагают рыбу, завязывают края рукава.
5. Отправляют блюдо в прогретую до 180°С духовку.
6. Через 20 мин. запеченная в рукаве рыба будет готова.

Рыба запеченная в соли

Блюдо ресторанного уровня родом из Испании – рыба, запеченная в соли в духовке. Для придания дополнительного аромата и вкуса к крупной морской соли можно добавлять сушеный тимьян, розмарин, другие травы или традиционное ассорти приправ для рыбы. Солевой панцирь сохраняет внутри все соки и аромат базового продукта.

Ингредиенты:

• рыба – 700-1000 г;
• крупная морская соль – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• специи, укроп, вода.

Приготовление

1. К соли добавляют приправы и воду до получения структуры «мокрого снега».
2. Рыбу потрошат, фаршируют дольками лимона и веточками укропа.
3. Половину солевой массы укладывают в форму, сверху располагают рыбину.
4. Покрывают тушку оставшейся солью, уплотняют солевой панцирь, отправляют блюдо в прогретую до 200°С духовку.
5. Спустя 35-40 минут запеченная в соли рыба будет готова.

Рыба запеченная в тесте

Потрясающий деликатес для гурманов и ценителей оригинальных кулинарных решений – рыба, запеченная в слоеном тесте. Идеальным сырьем для реализации рецепта станет филе лосося, но за неимением можно взять любую другую рыбу без костей. Сливочный сыр допустимо заменять натертым твердым, а шпинат другой зеленью на выбор.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 600 г;
• шпинат – 250 г;
• сливочный сыр – 200 г;
• слоеное тесто – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 40 мл;

• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают шпинат с сыром, добавив соль, перец и чеснок.
2. Подготавливают филе рыбы, подсаливают его и перчат.
3. На пласт слоеного теста укладывают рыбу и пасту из шпината и сыра.
4. Смазывают края теста яйцом, запечатывают тесто в виде конверта.
5. Перекладывают конверт на противень, смазывают яйцом сверху и запекают блюдо 30 мин. при 180°С.

Рыба фаршированная запеченная в духовке

Самая вкусная запеченная рыба получается при приготовлении с начинкой, которой заполняют брюшко тушки. Для наполнения можно использовать смесь из отваренных яиц и зеленого лука, добавить обжаренные грибы или ограничиться постным составом, исключив яйца. Хлеб можно размачивать в молоке, использовать сливки или для постного варианта воду.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• грибы – 150-250 г;
• яйца – 2 шт.;
• ржаной хлеб – 2 ломтика;
• молоко – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, специи для рыбы, растительное масло.

Приготовление

1. Рыбу сбрызгивают лимонным соком, натирают солью и перцем.
2. На масле обжаривают грибы с луком, смешивают с нарезанными сваренными яйцами.
3. Размачивают в молоке хлеб, добавляют в начинку вместе с приправами.
4. Выкладывают рыбину в форму или на противень, посыпают приправами, смазывают маслом и отправляют в прогретую до 200°с духовку на 40-50 мин.

Рыба в лаваше запеченная в духовке

Изумительной закуской для любого стола станет постная белая или более нежная и деликатесная красная рыба, запеченная в духовке в лаваше. Кроме рыбы в начинку добавляют репчатый лук, помидоры и соус на основе густой сметаны. Вместо последней подойдет крем-сыр, творожный сыр или кремообразной однородной текстуры творог.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 500 г;
• лаваш – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• горчица – 1/3 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Чтобы вкусно запечь филе рыбы в лаваше, его нарезают ломтиками, приправляют по вкусу солью, перцем дополняют нарезанным луком и помидорами.
2. Смешивают сметану, масло, горчицу, соль, перец и лимонный сок.
3. Выкладывают начинку на порционные ломти лаваша, дополняют соусом, сворачивают конвертом.
4. Располагают конверты на противне, смазывают оставшимся соусом, запекают 30 мин. при 180°С.

Рыба запеченная в духовке с картошкой

Отличное самостоятельное горячее второе для повседневного ужина или званного обеда – рыба, запеченная с картофелем в духовке. Подойдет для реализации рецепта филе лосося или более бюджетные рыбные сорта. Кроме картофеля уместными добавками к гарниру и рыбе станет морковь и репчатый лук, сладкий перец и кабачки, помидоры и брокколи.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 400 г;
• картофель – 700 г;
• сыр – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Нарезают соломкой или полукружками картофель, морковь и лук.
2. Добавляют соль, перец, растительное масло.
3. Сдабривают солью куски рыбы.
4. На отрезы фольги выкладывают порционно овощную массу и рыбу, подворачивают края фольги в виде лодочек.
5. Спустя 40 мин. пребывания в духовке при 180°С запеченная рыба посыпается сыром и возвращается в устройство еще на 10 мин.

Рыба запеченная в духовке с сыром

Потрясающим нежным сливочным вкусом наполняется запеченная рыба в духовке, рецепт которой исполняется с сыром. Дополнительно филе смазывают сметаной, которую можно для пикантности дополнить горчицей, чесноком или заменить майонезом. Готовят блюдо прямо в форме, в лодочках из фольги, при желании уложив на дно подушку из лука.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 500 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сыр – 150-200 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Филе рыбы нарезают кусками или целиком, натирают солью и молотым перцем, сбрызгивают соком лимона.
2. Укладывают ломти в промасленную форму, посыпают лимонной цедрой, смазывают сметаной.
3. Посыпают блюдо сыром и отправляют в прогретую до 180°С духовку.
4. Через 20 мин. запеченная рыба будет готова.

Рыба под овощами запеченная в духовке

Отличным самостоятельным блюдом или великолепным дополнением картофельного, рисового гарнира станет запеченная рыба с овощами и томатом. Для более насыщенного вкуса порционные рыбные куски предпочтительно обжарить в сковороде с небольшим количеством масла. Кроме томата в соус можно добавить немного сметаны.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 4 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• томатный соус – 4 ст. ложки;
• вода – 1 ст.;
• соль, сахар, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Перед тем как вкусно запечь рыбу в духовке ее разрезают на порционные куски или предварительно дополнительно филируют, при желании немного обжаривают, запанировав в муке.
2. Пассеруют лук с морковью.
3. Добавляют помидоры, томат, приправы, воду, тушат 5 мин.
4. Перекладывают рыбу в форму, заливают соусом с овощами.
5. Запекают блюдо под фольгой или крышкой 1 ч. при 180°С.

Рыба с тыквой запеченная в духовке

Следующий рецепт вкусной запеченной рыбы для ценителей правильного питания и диетического меню. Сопровождением рыбного филе в данном случае станет мякоть тыквы и репчатый лук. Сочность и дополнительный вкус блюду обеспечит заливка из яиц и кефира. Вместо последнего подойдет натуральный йогурт или нежирная сметана.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 800 г;
• тыква – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• кефир – 1 ст.;
• соль, перец, укроп, розмарин.

Приготовление

1. Куски рыбы укладывают в промасленную форму.
2. Нарезают тыквенную мякоть, лук, выкладывают сверху на рыбу до полного покрытия.
3. Смешивают яйца, кефир, измельченную зелень, добавив соль и перец, выливают к рыбе с овощами.
4. Запекают блюдо 40 мин. при 200°С.

Рыба запеченная в сметане в духовке

Изумительный домашний деликатес – вкусная запеченная рыба в овощах со сметаной. Среди добавок может быть только репчатый лук, или дополнительно добавляться для вкуса и питательности морковь, помидоры, ломтики сладкого перца, тыквы кабачков или баклажанов, соцветия брокколи или цветной капусты.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• сметана – 200 г;
• лук – 3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, специи для рыбы, зелень.

Приготовление

1. Рыбу потрошат, делают по спинке поперечные надрезы, натирают тушки смесью из соли, перца и приправ.
2. Спустя 15-30 мин. наполняют рыбины смесью из нарезанного лука и зелени, укладывают в форму или на противень.
3. Сбрызгивают рыбу лимонным соком, щедро смазывают приправленной по вкусу сметаной.
4. Запекают блюдо при 180°С 30 мин.

Запечь рыбу на мангале

Отличный вариант для пикника – рыба, запеченная на гриле. Готовить на природе подобным манером можно любые некрупные или средние по размеру тушки, порционные стейки или филе. В качестве компонента для маринада можно использовать измельченный до кашицы лук, чеснок, к которому добавляют растительное масло, соевый соус, майонез, другие добавки на выбор.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• оливковое масло и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Измельчают в блендере лук, добавив масло и лимонный сок.
2. Вмешивают в маринад соль, перец, натирают им рыбу, оставляют на 1-2 ч.
3. Запечатывают рыбные порции или тушки в фольгу, располагают на решетке и готовят над углями примерно 20-30 мин. в зависимости от толщины кусков.

Как запечь рыбу в мультиварке?

Если есть желание и возможность запечь рыбу в мультиварке, рецепты можно исполнять как в конвертах из фольги, так и непосредственно в чаше устройства. Набор сопровождающих компонентов можно расширить, добавив лук, морковь, другие овощи, грибы. Если нет программы «Мультиповар», блюдо готовят в режиме «Выпечка».

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• помидоры, сыр и майонез – по 150 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Филе рыбы сбрызгивают соком лимона, посыпают солью и перцем.
2. Нарезают помидоры и чеснок, смешивают с тертым сыром, зеленью и майонезом.
3. В чашу мультиварки выкладывают филе рыбы, а сверху массу из сыра и томатов.
4. Включают программу «Мультиповар», установив температуру 125°С и время 35 мин.

Как запечь рыбу в микроволновке?

Чтобы запечь рыбу в микроволновке, рецепты реализуют в пакете для запекания, в специальной емкости с крышкой для СВЧ печи или, как в данном случае, в стеклянной банке. Количество лука можно откорректировать на свое усмотрение или дополнить его измельченным чесноком, нарезанными помидорами, свежим укропом.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Рыбу нарезают на порционные кусочки.
2. Измельчают лук.
3. Укладывают нарезку из рыбы и лука в банку или другую посуду, пересыпая солью, перцем, приправами и поливая соком лимона.
4. Отправляют емкость в микроволновку, готовят содержимое на высокой мощности устройства в течение 15 мин.