Из чего делают коньяк?

Из чего делают коньяк

Коньяк считается одним из самых знаменитых и благородных крепких спиртных напитков. Существует очень малое количество мужчин, которые бы не оценили по достоинству этот напиток и не отдавали ему предпочтение на фоне многих других. Да и женщины находят ему применение в своем стремлении к красоте. Тем не менее, для многих до сих пор остаётся загадкой, как и из чего делают коньяк. Ни для кого не секрет, что родом этот напиток из Франции. Его название произошло от названия небольшого городка Коньяк (Cognac), который располагается на юго-западе Франции.

Коньяк – крепкий спиртной напиток, который является результатом двойной перегонки белого вина. После перегонки напиток выдерживают в дубовых бочках.

Технологию изготовления коньяка можно назвать искусством. Весь процесс изготовления коньяка можно разделить на несколько стадий:

  • непосредственно сбор винограда;
  • прессование ягод;
  • дистилляция;
  • выдерживание в бочках;
  • смешивание.

Из чего делают коньяк? Как правило, основным виноградом для производства коньяка считается белый виноград сорта «Уни Блан». Это сорт с высокой кислотностью, который медленно созревает. Так же этот виноград можно охарактеризовать, как отличающийся устойчивостью к заболеваниям, и, как следствие, высокой урожайностью.

Кроме Уни Блан, по рецепту изготовления коньяка используют также такие сорта, как Коломбар и Фоль Бланш. Каждый из трех сортов винограда вносит в букет напитка свой аромат. Так, Уни Блан, наделяет его цветочными ароматами с едва заметными нотками пряностей. Фоль Бланш – значительно улучшает качество напитка при старении, придает запах липы и фиалки, а Коломбар – резкость и крепость. Сбор урожая винограда, как правило, начинается в октябре месяце. Сразу же по окончанию сбора начинают отжимать виноградный сок. Причем используются такие прессы для отжима, которые не дробят виноградную косточку.

После сок отправляется на ферментацию. Добавлять сахар в процессе ферментации категорически запрещено законодательно. Длится этот процесс около 3 недель и после его окончания вина, которые содержат 9% алкоголя, так же как и вина с высокой кислотностью, отправляются на дистилляцию.

Этот процесс весьма сложен к описанию и происходит в, так называемом, «шарантском перегонном кубе». В результате получают коньячный спирт. Эту жидкость необходимо выдержать в дубовых бочках не менее 2-х лет и только потом его можно будет назвать коньяком. Максимальный срок выдержки – неограничен. Однако специалисты, которые занимаются производством коньяка, утверждают, что выдержка этого напитка более 70 лет уже никак не влияет на его достоинства.

Дубовые бочки для выдержки этого благородного напитка выбраны не случайно. Дуб – очень прочен, имеет мелкозернистую структуру и высокие экстрактивные качества. Бочки заполняют спиртом и Процесс изготовления коньяка>помещают в погреба для созревания коньяка или выдержки. Только после этого коньяк попадает на наш стол.

Пьют коньяк из специальных коньячных бокалов. Сначала примерно в течении 20 минут бокал с коньяком согревают руками, чтобы насладится ароматом напитка.

Коньяк закусывают шоколадом. Некоторые гурманы утверждают, что коньяк сочетается только с шоколадом, сигарой и кофе. В пост советском обществе бытует распространенное мнение, что коньяк правильно закусывать долькой лимона. Это не совсем так, ведь этот цитрус имеет весьма специфический резкий вкус, который наверняка перебьет изысканный букет коньяка.

 
Статьи по теме:
Как делают шампанское?
Мы привыкли считать шампанское праздничным напитком, и его вкус неизменно напоминает нам о торжественных событиях. Тем не менее, мало кто из нас знает какой путь приходиться пройти винограду, чтобы попасть к нам на стол в виде этого сказочного напитка.
Как чистить селёдку?
Селёдка занимает на наших столах особое место – ведь именно её принято подавать к картошечке и закуска из этой рыбки тоже выходит отличная. Да и мороки с магазинной сельдью, порезанной на кусочки и упакованной в специальную тару нет никакой, хотя знать о том, как правильно чистить селёдку должна каждая хозяйка.
Как приготовить ужин быстро и вкусно?
Самое ценное, что есть на сегодняшний день у человека – это время. И тратить его на стояние у плиты, нам ой как не хочется! Но семью-то кормить надо. И вот мы, стиснув зубы, снова плетёмся на кухню. Но постойте! Почему привыкшие экономить время на всём, нам не сделать это и сейчас? Причём без особых жертв.
Как чистить камбалу?
Камбала не самый частый гость на нашем столе, поэтому некоторые хозяйки ни разу в жизни не сталкивались с проблемой очистки этой рыбы от чешуи и костей. На самом же деле, ничего сложного в этом процессе нет, и сейчас мы попробуем вам это доказать.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник