Как засолить скумбрию в домашних условиях?
Соленые и копченые морепродукты очень любимы в нашей стране. Они прекрасно подходят в качестве закуски к пресным гарнирам и алкогольным напиткам. Мы расскажем вам сегодня, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях.
Как быстро засолить скумбрию?
Ингредиенты:
- скумбрия свежая – 1 шт.
Для рассола:
- вода – 500 мл;
- соль мелкая – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- тмин – 1 ч. ложка;
- кориандр – 10 шт.;
- лавровый листик – 2 шт.;
- гвоздика – 1 шт.
Приготовление
Предлагаем вам простой способ, как засолить скумбрию в банке кусочками. Итак, сначала давайте приготовим рассол: в ковшик наливаем воду, кипятим ее и высыпаем все специи, перемешиваем и снимаем с плиты. Прикрываем крышкой и оставляем жидкость остывать до комнатной температуры. Не теряя времени, берем скумбрию, чистим ее, отрезаем хвост, голову и разрезаем на кусочки. После этого складываем их в чистую банку и заливаем остывшим рассолом. Теперь закрываем крышкой и ставим рыбу в холодильник примерно на полдня.
Как засолить скумбрию в рассоле?
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- вода – 1,3 л;
- соль;
- сахар – 1,5 ст. ложка;
- луковая шелуха;
- чай черный – 2 ст. ложки.
Приготовление
На плиту ставим кастрюлю с холодной водой, добавляем специи и бросаем промытую луковую шелуху. Доводим рассол до закипания, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Провариваем 5 минут, а потом снимаем с плиты, остужаем и процеживаем. Рыбу обрабатываем, потрошим, отрезаем голову, хвост и промываем. Теперь складываем тушки в большую банку, заливаем холодным рассолом, накрываем крышкой и оставляем засаливаться при комнатной температуре примерно на 12 часов. Затем переставляем емкость в холодильник и оставляем на 4 дня, переворачивая ее периодически на другой бок.
Как засолить скумбрию без рассола?
Ингредиенты:
- свежая скумбрия – 1 шт.;
- крупная соль – 1 щепотка;
- лист лавровый – 1 шт.;
- сухая горчица – 0,5 ч. ложки;
- сушеный чеснок;
- сахар – щепотка.
Приготовление
Лавровый листик перетираем, добавляем соль, сахар и сушеный чеснок. Тщательно перемешиваем сухую приправу. Скумбрию потрошим, промываем и насухо вытираем полотенцем. После этого посыпаем ее ароматной смесью и заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки. Отправляем рыбу в холодильник и оставляем на 2 суток. По истечении времени, достаем соленую скумбрию, разворачиваем, промываем от специй и смазываем растительным маслом. Храним ее в контейнере, закрыв крышкой, и подаем с зеленью или кольцами репчатого лука.
Как засолить скумбрию в домашних условиях?
Ингредиенты:
- скумбрия замороженная – 2 шт.;
- соль – 4 ч. ложки;
- сахар мелкий – 1 ч. ложка;
- лист лавровый – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- перец горошком;
- чеснок сушеный;
- овощная приправа – 1 ч. ложка.
Приготовление
Итак, рыбу размораживаем, а потом отрезаем аккуратно голову, хвост, плавники, потрошим и промываем со всех сторон. 
Далее скумбрию обсушиваем и нарезаем большими кусочками. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и выкладываем часть на дно банки, в которой будем солить рыбку. Бросаем горошины черного перца, посыпаем смесью перцев и сушеным чесноком. Теперь выкладываем несколько кусочков скумбрии и повторяем все слои. Для приготовления маринада кипятим воду, добавляем соль и сахар, перемешиваем и снимаем с огня. Вливаем растительное масло, полностью остужаем, а потом заливаем скумбрию, посыпаем приправой и накрываем крышкой. Убираем банку в холодное место и оставляем на несколько суток. Подаем готовую рыбку вместе с лучком, в котором она солилась.
© Orphus