Лисички, тушеные в сметане
Аромат и вкус свежих лисичек – достояние любого блюда, которое не стоит «забивать» другими ингредиентами с ярко выраженным вкусом. Именно поэтому в качестве основы для подливы в нижеследующих рецептах мы выбрали сметану, которая является универсальным и нейтральным дополнением любого блюда.
Лисички, тушеные в сметане с картошкой
Если обычные лисички в соусе могут играть роль интересного дополнения к гарнирам вроде круп и пасты, то и с картофелем они способны составить отличный дуэт. Всего полчаса и на вашем столе будет красоваться полноценное горячее блюдо.
Ингредиенты:
- шалот - 75 г;
- лисички - 230 г;
- сухое белое вино - 15 мл;
- жирные сливки - 55 мл;
- горсть зелени петрушки;
- картофельные клубни - 190 г;
- кетчуп - 45 мл;
- сметана - 120 мл;
- куриный бульон - 90 мл.
Приготовление
Картофельные клубни нарежьте ломтиками и подрумяньте на оливковом масле. Отдельно спассеруйте колечки шалота, а когда они станут прозрачными, дополните зажарку нарезанными лисичками. Дайте излишкам грибной жидкости выйти и испариться, затем положите к грибам картофель и залейте все белым вином. Пускай жидкость испариться на 2/3, после чего блюдо можно заправлять соусом из сливок, кетчупа, сметаны и бульона. Накройте посуду с грибами и картофелем крышкой и убавьте под ней огонь. Картошка, тушеная с лисичками кетчупом и сметаной будет готова спустя 25-30 минут.
Лисички, тушеные в сметане – рецепт
Блюдо из лисичек, тушеных в сметане можно приготовить и за куда более короткое время, так соус по нижеследующему рецепту наверняка поспеет ко времени готовности выбранного гарнира.
Ингредиенты:
- лисички - 680 г;
- сливочное масло - 45 г;
- бренди - 15 мл;
- веточка тимьяна;
- репчатый лук - 210 г;
- сметана - 65 мл;
- мука - 5 г;
- куриный бульон - 115 мл.
Приготовление
Распустив масло в сотейнике, используйте его для пассеровки полуколец репчатого лука. Когда зажарка начнет приобретать легкий янтарный оттенок, положите к ней листики с веточки тимьяна, добавьте лисички и оставьте все на огне до тех пор, пока излишки влаги из грибов не испарятся. Плесните на сковороду бренди, дайте выпариться и ему, а затем посыпьте все мукой. Залейте содержимое посуды соусом из сметаны и бульона и дайте ему загустеть.
Лисички, тушеные в сметане, можно сделать и в мультиварке для этого достаточно провести все вышеописанные манипуляции в режиме «Выпечка», а после добавления жидкости переключиться на «Тушение».
© Orphus