Мясное ассорти
Мясное ассорти - это не только эффектно поданная к столу нарезка из мясных деликатесов. Таким образом можно назвать комбинированное блюдо из разных сортов мяса, запеченное в духовке, а также салат с множеством мясных компонентов.
Несколько простых рецептов мясного ассорти представлены ниже.
Как приготовить рулет «Мясное ассорти» в духовке – рецепт
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 650 г;
- мякоть свинины – 650 г;
- мякоть говядины – 650 г;
- замороженная овощная смесь (горошек, морковь и лук) – 650 г;
- ароматные сухие травы или набор специй для мяса;
- майонез – 280 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Приступая к приготовлению мясного ассорти, каждый вид мяса промываем, обсушиваем, разрезаем для получения нетолстого пласта и отбиваем немного. Затем сдабриваем полученные заготовки майонезом, пряной смесью трав, специй и солью и оставляем на пару часов для маринования.
По прошествии времени выкладываем на промасленный лист фольги слоями говядину, свинину и курицу, чередуя с овощной смесью и сворачиваем рулетом. Закрепляем изделие шпагатом, запечатываем в фольгу и размещаем на противне в прогретой до 180 градусов духовке. Через два часа извлекаем блюдо из духовки, даем полностью остыть сначала при комнатных условиях, а затем в холодильнике, разворачиваем фольгу и шпагат, разрезаем рулет и подаем к столу.
Салат «Мясное ассорти» с грушей
Ингредиенты:
- говяжья или свиная мякоть – 550 г;
- некрупный говяжий язык – 1 шт.;
- филе куриное – 550 г;
- тамбовский окорок – 420 г;
- груши – 4 шт.;
- по два средних маринованных и свежих огурца;
- один лимон;
- майонез;
- пучок тархуна;
- соль;
- перец молотый черный;
- готовые тарталетки для подачи.
Приготовление
Предварительно вымытый язык, мясо и куриное филе отвариваем до готовности. Язык по готовности перекладываем на пять минут в ледяную воду и очищаем, а свинину или говядину и курицу оставляем в бульоне до полного остывания. 
После этого нарезаем мясные компоненты соломкой. Тем же манером шинкуем тамбовский окорок и предварительно очищенные плоды груши, свежие и маринованные огурчики. Укладываем подготовленную нарезку в широкую миску, добавляем измельченные листики тархуна и заправляем майонезом и лимонным соком, сдабриваем по вкусу солью и молотым перчиком. Рекомендуем груши после нарезания сразу же сбрызнуть немного лимонным соком во избежание потемнения.
По готовности даем салатику пропитаться несколько часов в холодильнике, а затем раскладываем по тарталеткам и тут же подаем.
© Orphus