Рецепты с сыром сулугуни
Грузинский сыр сулугуни уже давно стал частым гостем на нашем столе. Салаты, закуски и основные блюда с его участием уже стали привычным меню. Разнообразить ваш арсенал рецептов с этим замечательным сыром возьмемся мы. Записывайте!
Рецепт жареного сыра сулугуни
Ингредиенты:
- сулугуни - 500 г;
- кефир - 1 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- черный перец - щепотка;
- мука - 1 ст.;
- хлебная панировка - 3 ст.;
- растительное масло.
Приготовление
Перед тем, как приготовить жареный сыр сулугуни, нарезаем его брусочками средней толщины. Домашний кефир взбиваем с яйцом и щепоткой черного перца, муку просеиваем в отдельную миску и также отдельно высыпаем хлебную панировку. Сперва сырные палочки следует обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и уже после обвалять в панировочных сухарях. Готовые палочки выкладываем на лист пергамента и ждем, пока разогреется растительное масло. Обжариваем палочки по паре-тройке штук за раз до золотистого цвета, излишки масла впитываем с помощью бумажных полотенец.Подавать жареный сыр следует с острым томатным соусом или пряным майонезом.
Выпечка с сыром сулугуни
Рецепт хачапури с сыром сулугуни нам приходилось обсуждать уже не один десяток раз, поэтому столь избитое блюдо вряд ли пополнит коллекцию ваших рецептов. Вместо этого, предлагаем обратить внимание на сырное суфле из сулугуни с кабачком.
Ингредиенты:
- кабачки - 2 шт.;
- соль - 1 ч. ложка;
- сливочное масло -3 ст. ложки;
- мука - 1/4 ст.;
- горчичный порошок - 1 ч. ложка;
- молоко - 1/4 ст.;
- тертый сыр сулугуни - 1/2 ст.;
- тертый твердый сыр - 2 ст. ложки;
- яйца - 4 шт.
Приготовление
Кабачки натираем на мелкой терке, посыпаем солью и оставляем постоять в течение 30 минут. Лишнюю жидкость тщательно отжимаем.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку и горчичный порошок. Заливаем содержимое сотейника молоком и увариваем смесь до загустения. Добавляем в соус натертый кабачок и смесь сыров. Отдельно взбиваем яичные желтки и добавляем их к кабачковой смеси.
Оставшиеся яичные белки взбиваем до твердых пиков, а воздушную массу аккуратно вмешиваем к кабачкам. Раскладываем суфле по индивидуальным формам и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Салат с сыром сулугуни
Ингредиенты:
- томаты - 4 шт.;
- красный лук - 1 шт.;
- лимонный сок - 1/4 ст.;
- оливковое масло - 6 ст. ложек;
- соль, перец - по вкусу;
- базилик, петрушка - по 1 пучку;
- сыр сулугуни.
Приготовление
Томаты нарезаем ломтиками и кладем на плоское блюдо. Поверх размещаем кольца красного лука и кубики сыра. Взбиваем лимонный сок с маслом и дополняем заправку солью и перцем по вкусу. Поливаем салат лимонной заправкой и украшаем измельченной петрушкой и базиликом.
Блюдо с сыром сулугуни
Ингредиенты:
- сулугуни - 400 г;
- крем-сыр - 200 г;
- острый перец - 1 шт.;
- чеснок - 1 головка;
- сок и цедра 1/2 лимона;
- черный перец - щепотка.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. Чесночную головку поливаем оливковым маслом и оборачиваем 
фольгой. Запекаем чеснок 25-30 минут. Острый перец накалываем вилкой и обжигаем на газовой горелке. Почерневшую кожицу снимаем, а мякоть очищаем от семян.
Сулугуни натираем на мелкой терке и смешиваем с крем-сыром. Добавляем нарезанный перец, пасту из запеченных зубчиков чеснока, немного лимонного сока и цедры, а также щепотку черного перца. С помощью блендера или вилки тщательно перемешиваем все вместе до однородности.
Полученную сырную пасту можно намазывать на тосты, можно использовать в качестве дипа для чипсов и крекеров, а можно вбить пару яиц и добавить в начинку пирога.
© Orphus