Соя - польза и вред
Соя давно уже стала привычным компонентом многих готовых продуктов. Ее добавляют в мясные полуфабрикаты и колбасы, готовят из нее молоко, соусы, сыр и т.д. Польза и вред сои давно обсуждаются диетологами и врачами, и прийти к единому мнению эти специалисты так и не могут.
Чем полезна соя?
Наиболее значимым полезным свойством сои считается ее способность восполнять недостаток белка при вегетарианском питании. Соевый белок лишь немного уступает молочному по пищевой ценности, но отличается более удачным набором аминокислот.
Кроме высокой питательной ценности соя обладает и лечебными свойствами. Содержащиеся в ней изофлавоноиды, фитиновые кислоты и генестеин снижают риск появления онкологических заболеваний, в том числе и гормонозависимых – рака яичников, матки и молочных желез.
Врачи рекомендуют включать в рацион соевые продукты при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и желчного пузыря. Способность компонентов сои влиять на метаболизм жиров и замедлять старение делает этот продукт незаменимым при болезни Паркинсона, атеросклерозе, глаукоме, преждевременном старении.
Благодаря высокому содержанию лецитина и холина соя оказывает значительное целительное воздействие на нервные клетки и ткани. В результате употребления соевых продуктов у человека могут улучшиться память, внимание, мышление и т.д.
Несмотря на обилие полезных свойств, соя имеет и противопоказания к употреблению. К ним относится детский возраст. Ученые доказали, что обилие изофлавоноидов приводит к ускорению полового взросления девочек и замедлению созревания мальчиков. Кроме того, употребление сои создает в организме дефицит цинка, что отрицательно сказывается на росте ребенка. Именно поэтому врачи многих стран настоятельно рекомендуют давать сою детям только по медицинским показаниям.
Вредна ли соя для здоровья?
Самый опасный фактор сои – непредсказуемость ее генетической сущности. На сегодняшний день существует множество генномодифицированных вариаций сои, которые без лабораторных исследований отличить от натурального продукта просто невозможно. Воздействие на организм генетически измененного продукта пока мало исследовано, однако ученые активно занимаются этим вопросом.
Как и многие бобовые, соя может вызывать повышенное газообразование и метеоризм. Кроме того, она является высокоаллергенным продуктом, поэтому при первых признаках аллергической реакции сою следует исключить из рациона.
Соя для похуденияСоя является высококалорийным продуктом – около 400 ккал на 100 г, что делает соевые продукты мало подходящими для полных людей. Однако некоторые рассчитанные на похудение режимы питания предусматривают употребление сои вместо мяса, т.к. она не содержит жиров. Тем, кто хочет воспользоваться такими диетами, необходимо тщательно соблюдать дневной рацион.
При соевой 
диете вместо порции мяса один раз в день можно выпить 200 г соевого молока или съесть 100 г тофу, жареных орешков сои или соевого белка. Остальную часть рациона следует наполнить растительными продуктами – злаками, овощами и фруктами.
Эффективно сбросить лишний вес поможет соевая монодиета, однако этот жесткий способ подходит только для здоровых людей с хорошей силой воли. Рассчитана эта монодиета на 3-5 дней, в течение которых можно есть только вареную сою – 500 г готового продукта на день. Сбросить при таком питании можно 2-2,5 килограмма, однако применять монодиету чаще 1 раза в месяц нельзя.
Очень важно правильно готовить сою для диеты. С вечера сухие бобы следует замочить в холодной воде, а утром – сварить до готовности. Солить, сдабривать специями и заправлять соусом или маслом вареную сою при диетическом питании нельзя.
© Orphus