Тарт с малиной
Тарт подразумевает под собой открытый пирог из разного вида теста с начинкой. Его можно запекать в духовке, печах и даже на барбекю. В качестве начинки для этого пирога используют овощи, мясо, рыбу. А мы вам сегодня расскажем, как приготовить тарт с малиной.
Тарт с малиной
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- масло – 150 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- щепотка соли;
- малина (можно использовать другие ягоды) – 400 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- сливки 33% - 300 мл.
Приготовление
Приготовим тарт, для этого мягкое сливочное масло перетираем с солью и сахарной пудрой, вбиваем яйцо, засыпаем муку и хорошенько вымешиваем тесто. Сформировываем тесто в шар, заматываем пленкой и ставим в холодильник на 35 минут. После раскатываем тесто в круг. Переносим и выравниваем круг по форме. Протыкаем вилочкой, сверху накрываем пергаментной бумагой и высыпаем на пергамент горох или фасоль (делаем это, чтобы тесто не поднялось). Ставим его в разогретую духовку на 25 минут.
Для приготовления начинки 300 г ягод протираем через сито, (100 г оставляем для украшений). Получаем так называемое малиновое пюре. В металлической миске смешиваем яйца, сахар, 50 г масла и 5 ст. ложек сливок, ставим смесь на водяную баню и потихоньку добавляем пюре. Когда масло растает, смесь начнет понемногу густеть. Помешиваем наш будущий крем венчиком постоянно. Через 15 минут смесь должна полностью загустеть, снимаем ее с огня, опускаем в холодную воду, взбиваем венчиком пока крем полностью не остынет. Далее переливаем крем в заготовку из теста и ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 35 минут. Украшаем тарт взбитыми сливками и оставшимися ягодами, сверху присыпаем сахарной пудрой.
Шоколадный тарт с малиной
Ингредиенты:
- крекер шоколадный – 450 г;
- сливочное масло – 180 г;
- сахар – 180 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- сливки жирные – 480 г;
- свежая мята – 12 листиков;
- чипсы из темного шоколада – 90 г;
- желатин – 2 ст. ложки;
- свежая малина – 200 г;
- йогурт – 120 мл;
- вода 60 мл.
Приготовление
Разогреваем духовку. Измельчаем шоколадные крекеры и смешиваем их с растопленным маслом. Выкладываем в форму и спрессовываем по дну и стенкам, выпекаем в духовке 20 минут, достаем и даем остыть. Для начинки смешиваем в небольшой кастрюльке сливки, 6 веточек мяты, сахар и соль. Ставим на огонь и варим, 
помешивая 5 минут. После даем остыть до комнатной температуры.
Шоколад растапливаем на медленном огне, интервалами по 30 секунд. И наносим его кисточкой или ножом на бока и дно остывшей основы. Убираем в холодильник, чтобы шоколад затвердел. Наливаем холодную воду в маленькую миску, добавляем желатин и оставляем на 5 -10 минут, чтобы размягчился. Когда сливки остынут, процеживаем их в мисочку и выбрасываем мяту. Возвращаем сливки в кастрюлю и ставим на медленный огонь, добавляем йогурт и желатин и помешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной. Начинку аккуратно выкладываем на основу тарта и убираем в холодильник на 7 часов. Перед подачей тарт украшаем свежими ягодами малины и оставшейся мятой.
© Orphus