Жаркое из говядины с картошкой
Союз картофеля и мяса является одним из столпов кулинарии. Оба эти ингредиента оставили след в кухнях всего мира и подавались к столу еще сотни лет тому назад. Среди современного кулинарного разнообразия картошка и говядина также не теряют своих позиций и всегда остаются желанным пунктом в меню. Отдать дань этим потрясающим ингредиентам в очередной раз мы бы хотели с помощью рецептов жаркого из говядины с картошкой, которые мы обсудим далее.
Жаркое по-домашнему из говядины с картошкой
Ингредиенты:
- говядина (срез для тушения) - 980 г;
- картофель - 850 г;
- кольраби - 360 г;
- морковь - 320 г;
- сельдерей - 220 г;
- темное пиво - 900 мл;
- говяжий бульон - 900 мл;
- томатная паста - 35 г;
- листья лавра - 3 шт.;
- сливочное масло - 25 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить жаркое из говядины с картошкой, саму говядину необходимо нарезать кубиками со стороной около полутора сантиметров. После, мясо кладут в жаровню с разогретым маслом и подрумянивают на сильном огне. Золотистые кусочки говядины перекладываем на отдельное блюдо, а на оставшемся жиру пассеруем кубики кольраби, картофеля, моркови и сельдерея. Через 7-10 минут, когда овощи также станут золотистыми, соединяем их с мясом, добавляем лавровый лист и заливаем пивом, а также раствором томатной пасты в бульоне. Пока жидкость доходит до кипения у нас остается достаточно времени для того, чтобы разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Жаркое из говядины с картошкой в духовке должно готовиться порядка 2,5 часов, при этом его можно изредка перемешивать.
Жаркое из говядины с картошкой и грибами
Отличную компанию мясу и картофелю составляют грибы, причем как ароматные лесные, так и простые и доступные вешенки с шампиньонами.
Ингредиенты:
- говядина - 890 г;
- репчатый лук - 65 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- веточка тимьяна;
- мука - 10 г;
- листья лавра - 2 шт.;
- сухое красное вино - 720 мл;
- картофель - 70 г;
- шампиньоны - 165 г;
- морковь - 130 г;
- маслины - 170 г.
Приготовление
Обваляв кубики говядины в муке, подрумяньте их в жаровне, дополните пастой из чесночных зубков, тимьяном и лавром, а затем залейте мясо красным вином в равных пропорциях с водой. Оставьте жаркое побурлить на малом огне около полутора часов, а затем добавьте к нему картофель, грибы, маслины и морковь. Дайте блюду потушиться еще полчаса или пока овощи не станут мягкими.
Жаркое с говядиной и картошкой также можно сделать и в мультиварке, для этого сперва необходимо потомить мясо на «Тушении» около часа, добавить овощи и оставить все тушиться еще на 60 минут.
© Orphus