Жульен с грибами в духовке - рецепт
Жульен с грибами – традиционно запекается в сливочном соусе и сверху покрывается аппетитной плотной сырной корочкой. Давайте узнаем с вами, как правильно приготовить жульен с грибами в духовке.
Жульен с грибами и картошкой в духовке
Ингредиенты:
- свежие грибы – 455 г;
- картофель – 665 г;
- лук репчатый – 145 г;
- сливки – 245 мл;
- молоко – 105 мл;
- сыр – 245 г;
- мука – 25 г;
- специи.
Приготовление
Лук очищаем, меленько рубим и подрумяниваем на разогретом масле. Грибы обрабатываем, шинкуем тоненькими ломтиками и добавляем к луку. Через минут 10 вливаем молоко, сливки, перемешиваем и всыпаем немного муки. Слегка все взбиваем венчиком и кипятим около 7 минут. Картофель чистим, ополаскиваем, нарезаем кубиками и поджариваем до румяной корочки на другой сковороде. Далее выкладываем ингредиенты слоями в форму для запекания: картофель, овощную массу и посыпаем обильно тертым сыром. Отправляем блюдо в духовку и засекаем 15 минут. Подаем готовый жульен исключительно горячим, украсив по желанию рубленой свежей зеленью.
Жульен со свининой и грибами в духовке
Ингредиенты:
- лук репчатый – 45 г;
- свинина – 575 г;
- грибы – 585 г;
- масло сливочное – 25 г;
- мука – 20 г;
- молоко коровье – 10 мл;
- сметана – 35 мл;
- сыр – 185 г;
- специи.
Приготовление
Мясо отвариваем до полуготовности в кипяченой воде. Лук очищаем, нарезаем мелко и пассеруем на разогретом масле в сковороде. Затем добавляем обработанные и нарубленные пластинами грибы и подрумяниваем, помешивая, около 7 минут. Отварное мясо нарезаем кусочками и бросаем к овощной обжарке. Теперь перекладываем содержимое в горшочки.
На сковороде вытапливаем кусочек масла, бросаем муку и слегка обжариваем. Далее вливаем молоко и томим смесь до загустения. В конце добавляем майонез, сметану, перемешиваем и посыпаем сыром. Ждем, пока он полностью расплавится, и заливаем готовым соусом мясо с грибами. Запекаем блюдо при температуре 175 градусов и подаем к столу.
Рецепт жульена с грибами в духовке
Ингредиенты:
- свежие грибы – 315 г;
- луковица – 45 г;
- лимон – 75 г;
- сыр – 195 г.
Для соуса:
- масло сливочное – 35 г;
- мука – 15 г;
- молоко – 485 мл;
- мускатный орех – по вкусу.
Приготовление
Лук без шелухи мелко шинкуем ножом и 
обжариваем на сливочном маслице. Грибы промываем, нарезаем ломтиками и бросаем к полупрозрачному луку. Выжимаем сок из половинки лимона, бросаем специи, накрываем крышкой и томим овощи 10 минут.
Тем временем готовим соус: растапливаем в ковшичке кусочек сливочного масла, всыпаем немного муки и, помешивая, вливаем тонкой струйкой молоко. Добавляем по вкусу мускатный молотый орех, убавляем огонь и провариваем смесь 30 минут. В формочки раскладываем грибы с луком, посыпаем сырной стружкой и заливаем соусом. Отправляем жульен с грибами в горшочках в духовку и засекаем 15 минут.
© Orphus