Фаршированный судак – рецепт
Любая рыба является вкусным и полезным блюдом, а вот фаршированная рыба, и в частности, судак – просто вершина кулинарного мастерства. Приготовление фаршированного судака – очень нелегкое дело, поэтому за него берутся далеко не все хозяйки. Но если вы все же осмелитесь на это, результат вас не разочарует, а наши рецепты помогут сделать все максимально просто и правильно.
Судак, фаршированный грибами
Рецепт приготовления судака, фаршированного грибами, является довольно трудоемким и сложным, но результат стоит того.
Ингредиенты:
- судак – 1-1,2 кг;
- грибы – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 200 г;
- сливочное масло – 80 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- базилик сушеный – ½ ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- карри – ½ ч. ложки;
- кинза – пучок;
- белый молотый перец – щепотка.
Приготовление
В первую очередь необходимо выпотрошить рыбу. Маленьким ножом отделите кожу от мяса и хребта, сразу начисто это сделать не получится, поэтому главное отделить кожу от косной системы, не повредив ее. Потом ножницами разрезаем хребет пополам, выворачиваем хвост наизнанку и начисто зачищаем кожу.
Плавники подрезаем изнутри и очищаем остатки рыбы. Филе, которое мы достали из рыбы, чистим от костей и варим 20 минут, добавив лавровый лист. Грибы моем, режем кусочками, и жарим с базиликом на растительном масле 10 минут. Морковь чистим и трем на терке.
Через мясорубку пропускаем отваренную рыбу, грибы и лук, и добавляем к ним натертую морковь. Получившийся фарш приправляем всеми перечисленными специями и добавляем в него растопленное сливочное масло.
Наполняем фаршем наш судак и зашиваем брюшко нитками. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным масло и кладем рыбу брюшком вниз. Ставим судака в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени, обкладываем рыбу кинзой и снова отправляем в духовку на 15 минут.
Судак, фаршированный семгой – рецепт
Если вам хочется чего-то более необычного, мы расскажем, как приготовить судака, фаршированного семгой и шпинатом.
Ингредиенты:
- судак – 1,5-2 кг;
- филе судака – 150 г;
- филе семги – 150 г;
- сливки 33% – 100 г;
- шпинат свежий или замороженный – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – 100 г.
Приготовление
Для начала нужно аккуратно выпотрошить рыбу, пользуясь инструкцией из предыдущего рецепта. Затем филе судака и семги нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Приправляем солью и перцем, добавляем шпинат, заливаем все это сливками, доводим до кипения и снимаем с огня.
Очищенного судака солим, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем внутрь начинку из рыбы и шпината. Соединяем края рыбы шпажками или ниткой, кладем ее на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку. Готовим нашу рыбу при 180 градусах 15-20 минут.
Запеченный фаршированный судак
Ингредиенты:
- судак – 1-1,5 кг;
- картофель – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лимон – 1 шт.;
- укроп – пучок;
- растительное масло – 5 ст. ложек;
- черный перец, соль по вкусу.
Приготовление
Тушку судака чистим, потрошим и хорошенько моем. После этого обсушиваем нашу рыбу, 
натираем ее солью, перцем и поливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться, пока будем готовим начинку.
Картошку чистим и режем кубиками. Обжариваем ее на растительном масле до золотистого цвета. Даем остыть. Чеснок чистим, моем и измельчаем. Зелень тоже мелко шинкуем. Затем смешиваем чеснок и зелень с поджаренным картофелем, приправляем солью и перцем, и перемешиваем.
Этой начинкой наполняем тушку судака, после чего зашиваем его брюхо нитью и кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой, брюхом вниз. Поливаем рыбу растительным маслом и запекаем в духовке при 180 градусах до готовности.
© Orphus