Филе индейки в духовке
В наше время мясо индейки стало легко приобрести, так как оно все чаще появляется на полках супермаркетов, а ее диетическую ценность трудно переоценить. Поэтому мы представим вам три рецепта из филе этой птицы для разнообразия ваших кулинарных изысков.
Как приготовить филе индейки в духовке в рукаве?
Ингредиенты:
- филе индейки – 1 кг;
- сок лимона – 50 г;
- соль – 10 г;
- перец – 5 г;
- чеснок – 3 зубка;
- соус соевый – 50 мл.
Приготовление
Мясо хорошенько и тщательно вымойте, а после обсушите. Маринад для филе индейки, которое будет готовиться в духовке, очень важен: во-первых мясо будет сочнее, так как кислота маринада будет удерживать влагу в мясе и соки останутся в мясе, а во-вторых при помощи специй подчеркнет вкус самого мяса. А если учитывать, что многие не готовят филе вообще, из-за того, что считают его сухим в принципе, то применение маринада и правильного температурного режима развенчают этот миф.
Итак смешайте все ингредиенты, положите филе в глубокую посуду и полейте маринадом. Два часа мясо должно мариноваться, при этом вы должны перевернуть его не мене трех раз за это время. Дольше оставлять в этом маринаде не стоит потому, что кислота просто сожжет волокна мяса птицы. В кулинарный рукав положите филе и отправьте на 30-40 минут в заранее разогретую до 200 градусов печь.
Рецепт филе бедра индейки с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- филе бедра индейки – 0,6 кг;
- горчица – 15 г;
- соус соевый – 50 г;
- масло оливковое – 35 г;
- масло растительное – 50 г;
- картофель – 0,6 кг;
- лук – 1 луковица;
- морковка – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- итальянские травы – ½ ч. ложки;
- перец;
- соль.
Приготовление
Филе помойте, обсушите и порежьте удобными для вас ломтиками, но не мельче спичечного коробка. Соедините горчицу, оливковое масло и соевый соус, хорошо вымешайте и выдавите туда один зубок чеснока. Залейте этой смесью филе, хорошо перемешайте и оставьте на пару часов. Картошку, если она не сильно крупная порежьте на четвертинки, лук полукольцами, чеснок лучше выдавить через пресс, а морковку нарежьте кружками. Все перемешайте, добавив соль, масло, специи, замаринованные кусочки филе и переложите в кулинарный рукав. Готовиться такой ужин будет около 40 минут при температуре 190 градусов. Определяйте готовность по картошке, если она готова, то и все остальное тоже.
Рулет из филе индейки в духовке
Ингредиенты:
- филе грудки индейки (желательно с кожей) – 1 шт. самого большого размера;
- лук – 1 большая луковица;
- грецкий орех – 100 г;
- изюм – 130 г;
- чернослив – 1 стакан;
- вишня или слива (без косточек) – 80 г;
- масло топленое – 100 г;
- куриный бульон – 1 стакан;
- соль;
- перец.
Приготовление
Сварите бульон из куриного мяса с косточками и хрящами, чтобы он был довольно крутой. Хотя в принципе можно обойтись и водой, но с бульоном будет намного вкуснее. Лук нарежьте некрупно и поджарьте на ложке топленого масла до красивого золотистого цвета, но не до коричневого. Затем орехи, ягоды, фрукты и лук измельчите кухонным комбайном или мясорубкой по отдельности, а уже после смешайте. Эту вкуснейшую смесь вымешайте до однородности.
Теперь займитесь филе, если грудка была с кожицей, аккуратно снимите ее и отложите, она еще понадобится. Возьмите острый, желательно филейный нож разрежьте грудку горизонтально пополам, но не дорезая до конца. После разреза откройте ее как книгу и положите на пищевую пленку. Сверху положите еще один слой пленки и отбивайте молотком, пока толщина не станет повсеместно одинаковой и будет равняться примерно одному сантиметру. Затем снимите верхнюю пленку, посолите, поперчите и 
выложите равномерно фруктово-ягодную смесь толщиной в 20 миллиметров, отступив по два сантиметра с каждого края по периметру отбитого филе. Теперь туго сверните рулет и перевяжите через каждые 4 см кухонным шпагатом, а если у вас была кожица, то заверните в нее, а потом уже используйте шпагат.
Рулет положите в жаровню или на противень с высокими бортами, полейте и обмажьте растопленным маслом и вылейте в жаровню бульон или воду. Теперь можно отправлять в печь с температурой 180 градусов на один час, не забывая каждые четверть часа поливать рулет бульоном из жаровни.
© Orphus