Гогошары с медом на зиму
Предлагаем вам рецепты невероятно вкусной заготовки на зиму из молдавской кухни. Маринованные гогошары с медом прекрасно подойдут к любому столу и станут одной из ваших любимых закусок в межсезонье.
Маринованные гогошары по-молдавски с медом - рецепт на зиму
Ингредиенты:
- гогошары – 3 кг;
- вода – 500 мл;
- мед – 500 г;
- соль – 60 г;
- яблочный уксус 6% – 375 мл;
- растительное масло – 250 мл;
- чеснок;
- лавровые листья;
- горошки черного перца;
- гвоздика.
Приготовление
Непосредственно перед приготовлением маринованных гогошаров вымоем и простерилизуем баночки, высушим их и на дно каждой уложим по два-три лавровых листика, десять горошин черного перца, два-три бутона гвоздики и два-три предварительно очищенных зубчиков чеснока. Эта норма пряностей идеальна на баночку объемом 750 мл.
Гогошары моем, очищаем от плодоножек и семенных коробок и еще раз промываем плоды, чтобы избавиться от оставшихся семян. Разрезаем перцы на две или четыре части, в зависимости от размера плода.
В большую эмалированную емкость вливаем воду, растительное масло и уксус, добавляем соль и мед, определяем на огонь и прогреваем до кипения. Малыми порциями загружаем гогошары в маринад, даем им закипеть хорошенько, тут же вынимаем шумовкой и заполняем ими подготовленные баночки со специями. Повторяем так со всеми перцами, даем маринаду хорошо закипеть, и заливаем им перцы в банках. Закатываем емкости стерильными крышками и ставим дном кверху на самостерилизацию под теплое одеяло до полного остывания.
Храним заготовку обязательно в темном и желательно в прохладном месте.
Маринованные гогошары по-молдавски с медом и корицей
Ингредиенты:
- гогошары – 5 кг;
- мед – 325 г;
- соль – 30-50 г;
- растительное масло – 500 мл;
- чеснок;
- лавровые листья – 10 шт.;
- яблочный уксус 6% – 1 л;
- горошки душистого перца – 10 шт.;
- горошки черного перца – 10 шт.;
- корица – 10 г;
- гвоздика – 5 шт.
Приготовление
Для приготовления маринада смешиваем растительное масло, уксус, мед и соль, бросаем лавровые листья, горошки черного и душистого перца, корицу и гвоздику и ставим на огонь. Прогреваем смесь до кипения, 
провариваем пять минут, и бланшируем в ней предварительно вымытые, очищенные и разрезанные на несколько частей перцы по три-пять минут. Вынимаем их при помощи шумовки и складываем в отдельную емкость. На дно каждой чистой баночки укладываем примерно по два-три зубчика чеснока, заполняем их по плечики дольками гогошаров и заливаем горячим маринадом, в котором они бланшировались. Определяем емкости на стерилизацию в горячую воду и выдерживаем полулитровые банки семь минут, а литровые - двенадцать.
Закатываем емкости стерильными крышками, укутываем основательно и даем остыть. Примерно через месяц заготовка настоится и будет готова к употреблению.
© Orphus