Горошница в мультиварке
Горошница – старорусский гарнир, который в древности подавали до появления на столах картофеля. После введения в рацион сытных крахмалистых клубней, потребность в длительном вываривании гороха пропала и рецепт пресловутой каши канул в Лету. Сейчас же, когда бум на старорусские блюда начинает постепенно возвращаться, рецепт горошницы вновь приобретает былую популярность, особенно сейчас, когда на смену печам пришли современные мультиварки, готовить в которых – сплошное удовольствие.
Рецепт традиционной горошницы элементарно прост – это обычный горох, который разваривается в воде, а затем слегка разминается толкушкой для картофеля. Мы же поговорим о необычных и весьма оригинальных рецептах старорусского кушанья, которые придают ему еще больше шарма.
Как варить горошницу в мультиварке-скороварке?
Ингредиенты:
- колотый сухой горох - 1 кг;
- белый лук - 200 г;
- сельдерей (стебель) - 1 шт.;
- свиная рулька - 500 г;
- морковь - 200 г;
- лист лавра - 1 шт.
Приготовление
Включаем устройство в режим «Жарка» или «Выпечка» и пассеруем на разогретом масле белый лук и морковь минут 7-10. Обжаренные овощи не должны быть готовы полностью, мы доварим их в бульоне чуть позже, а пока, переложите их на тарелку, а в чаше обжарьте свиную рульку со всех сторон. Обжаренную свинину залейте водой и переключитесь на «Варку» или «Суп». Мясо должно вариться порядка двух часов, чтобы легко отходить от кости и отдать бульону максимум своего вкуса и аромата. Отварную рульку перекладываем на блюдо, а в бульон кладем горох и варим его до мягкости. Горошница в мультиварке-сковроварке готовится без замачивания гороха, так как процесс приготовление с паром под давления и так сам по себе довольно быстр - получаса будет достаточно. Остывшее мясо разбираем на волокна, добавляем его к мягкому гороху вместе с овощами, лавром и оставляем вариться еще 15 минут.
При необходимости, горошницу с мясом в мультиварке можно размять толкушкой, но и без этой нехитрой процедуры блюдо получится очень вкусным.
Горошница с курицей в мультиварке
Ингредиенты:
- масло растительное - 30 мл;
- белый лук - 150 г;
- сладкий перец - 200 г;
- чесночные зубчики - 4 шт.;
- натуральные куриные сосиски - 300 г;
- куриный бульон - 2,5 л;
- сушеный орегано - 8 г;
- кумин - 3 г;
- сушеный горох - 380 г;
- зелень и сметана для подачи.
Приготовление
Перед тем, как готовить горошницу в мультиварке, сам горох следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Спустя время, горошины снова промывают и приступают к приготовлению.
Первым делом на «Жарке» или «Выпечке» пассеруем белый лук с чесноком и сладким перцем. Когда овощи будут готовы наполовину, добавляем к ним фарш из натуральных куриных сосисок, а следом – травы и специи. Спустя 4-5 минут, можно добавлять и сам горох, а затем заливать его бульоном. Ставим мультиварку в режим «Тушение» на час, а сами идем заниматься своими делами. После звукового сигнала блюдо можно будет подавать к столу, не забыв добавить зелень и сметану.
Горошница с копченостями в мультиварке
Ингредиенты:
- сушеный колотый горох - 230 г;
- растительное масло - 40 мл;
- чесночные зубчики - 4 шт.;
- белый лук - 100 г;
- сельдерей (стебель) - 100 г;
- морковь - 100 г;
- куркума - 5 г;
- паприка - 5 г;
- копченая грудинка - 400 г.
Приготовление
Начинаем приготовление горошницы в мультиварке с предварительного промывания и замачивания гороха.
Обжариваем суповые овощи на подогретом масле используя режим «Жарка» или «Выпечка». К наполовину готовым овощам кладем нарезанную толстой соломкой грудинку, ждем еще пару минут, чтобы кусочки копченостей зарумянились и дали свой аромат, а затем засыпаем горох, специи и вливаем в два раза больше жидкости. В качестве последней может выступать обычная вода, либо куриный/мясной бульон. Закрываем устройство крышкой и выставляем «Тушение» на час.
© Orphus