Говядина с овощами
Говядина с овощами - это не только вкусно, но еще и чрезвычайно полезно, учитывая количество содержащихся в данных продуктах витаминов и необходимых для организма элементов и веществ. Поэтому предложенные ниже рецепты, бесспорно, являются приоритетными для рациона тех, кто стремится к здоровому питанию.
Тушеная говядина с овощами - рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 985 г;
- баклажаны – 550 г;
- кабачковые плоды – 650 г;
- болгарские сладкие перцы – 350 г;
- помидорки черри – 350 г;
- сливочное масло – 160 г;
- растительное масло – 30 мл;
- лук - 2 шт.;
- морковка среднего размера - 2 шт.;
- чеснок - 2-3 зубца;
- молотый черный, душистый и острый красный перец;
- лаврушка - 2-3 листика;
- соль - несколько щепоток;
- ароматные сухие травы на свой выбор;
- молотый кориандр;
- свежая зелень.
Приготовление
Для начала обжарим мясо. Говяжью мякоть промываем, тщательно промакиваем от влаги салфетками и разрезаем на небольшие ломтики. Закладываем их в промасленную емкость мультиустройства и включаем функцию «Жарка» или «Выпечка» на двадцать минут. За это время подготовим промытые овощи. Нарезаем кубиками баклажаны и кабачки, шинкуем полукольцами очищенные луковицы и соломкой морковь и болгарские перцы. Помидорки черри разрезаем на половинки или четверти, а чеснок измельчаем пластинами, не забывая очистить его предварительно.
Выкладываем к румяному мясу слоями лук и морковь, затем баклажаны и кабачки и завершаем болгарским перцем и томатами черри. Каждый слой, включая мясо, приправляем по вкусу солью и специями и пряностями на свой вкус.
Добавляем также к блюду чеснок и листики лавра, раскладываем сверху ломтики сливочного масла, вливаем полстакана бульона или воды, меняем режим на «Тушение» и томим мясо с овощами в течение полутора часов. По истечении времени даем блюду настояться еще в течение тридцати минут, не перемешивая и не открывая крышку прибора, а затем можем подавать, приправив свежей зеленью.
Рагу из говядины с овощами в духовке
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 985 г;
- мелкие картофельные клубни – 250 г;
- лук порей – 2 стебля;
- стеблевой сельдерей – 2 шт.;
- бульон говяжий или овощной – 290 мл;
- томатная паста – 50 г;
- растительное масло – 75 мл;
- мука – 75 г;
- сахар коричневый – 25 г;
- лук - 1-2 шт.;
- морковь крупная - 1 шт.;
- набор сухих ароматных итальянских трав;
- молотый черный перец;
- соль - несколько щепоток;
- свежая зелень.
Приготовление
Муку смешиваем со щепоткой соли, панируем в полученной смеси ломтики говядины, обжариваем небольшими порциями на сковороде в прогретом растительном масле до румяности. Выкладываем в казанок или сотейник, подходящий для приготовления в духовке. Следом пассеруем на той же сковороде нарезанный лук, морковь и стеблевой сельдерей и перекладываем к мясу. Заливаем компоненты в казанке смесью бульона и томатной пасты, подогретой до кипения, приправляем коричневым сахаром, солью, ароматными итальянскими травами и перцем, даем закипеть на плите, а затем прикрываем крышкой и ставим в заблаговременно разогретую до 155 градусов духовку. Томим рагу в течение полутора-двух часов или до мягкости говядины, а затем добавляем очищенный и разрезанный пополам мелкий картофель, нашинкованный лук порей и готовим еще полчаса до готовности овощей.
По готовности приправляем кушанье свежей зеленью и тут же подаем, пока горячее.
Говядина на сковороде с овощами по-китайски - рецепт
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 620 г;
- фасоль стручковая – 320 г;
- болгарские перцы – 220 г;
- репчатый лук – 320 г;
- чеснок - 6-7 зубцов;
- соус соевый – 120 мл;
- рисовый уксус – 35 мл;
- крахмал – 120 г;
- молотый черный и красный перец;
- соль - несколько щепоток.
Приготовление
Говяжью мякоть нарезаем тончайшими брусочками до одного сантиметра и замачиваем их на один час в маринаде из смеси 60 миллилитров соевого соуса, рисового уксуса и четырех выдавленных чесночных зубцов, добавив также немного соли и перца.
За это время нарежем соломкой очищенные болгарские перцы, полукольцами очищенные луковицы и подготовим заправку. Два три зубца чеснока, смешаем со щепоткой красного перца и оставшимся соевым соусом.
Промаринованное мясо извлекаем из маринада, обсушиваем и обваливаем в крахмале. Небольшими порциями обжариваем мясо в крахмале в раскаленном масле со всех сторон и выкладываем в подходящую широкую емкость. После мяса обжариваем в масле поочередно сладкий перец, лук и стручковую фасоль до мягкости и выкладываем к мясу. Заправляем блюдо соево-чесночной смесью, перемешиваем и можем подавать.
© Orphus